От баща до бебе, за да помогне на майката, младият готвач, Даниел Пето, смята, че органичните и
Унгарска кухня
От баща до бебе, за да помогне на майката: младият готвач, Даниел Петő, смяташе, че ще помогне да се хранят малките с органична бебешка храна без добавки. По този начин Mini Gourmet е пионер сред унгарските компании.
Мнозина в професията ви познават или като готвач, или като учител. Бебешката храна е нова - скъсахте с работата си досега, оставихте кухнята на ресторанта след себе си?
Абсолютно: Вече не участвам в ежедневието на Csalogány 26. Баща ми се занимава с джойнт венчър, той го започна, сега продължава. Родих две деца, професията готвач не е лесно съвместима с тяхното възпитание и семейство. Жена ми е лекар, има хубава професия, това също ме мотивира да остана вкъщи - мога да я подкрепя с решението си.
Приготвянето на бебешка храна се различава от професията на готвача по това, че има готова технология, може да се предаде, да се преподава стъпка по стъпка, без мен, но може и да работи под мое наблюдение.
Пиковата гастрономия не е такава, не е шест или осем часа работа на ден,
но по-скоро двойно.
Идеята ви дойде да се справите с това като искра?
Така хранех първото си дете. Възползвах се от изживяването си с изискани ястия, защото не исках да й давам в магазина бебешка храна в бутилки. Виждам много родители да правят това, но те все още се движат от липсата на принуда, време и правилната технология.
Помогна ми да бъда готвач, да познавам триковете и методите да приготвям по-добра храна от средното от добри съставки, например с метода на нежното су-видео. Наистина обаче не исках да започна бизнес, но няколко души в семейството също се сблъскаха с проблема, когато
те искаха да хранят детето си взискателно, че възможностите бяха ограничени.
Отначало наистина се страхувах, че ще екзекутираме, че ще кажем на хората, защо това е по-добре от мащабната бебешка храна? Целта ни беше да бъдем по-евтини от наличните понастоящем биологични продукти в био магазина - успяхме, макар че сготвихме повече от дузина търговски продукти, но благодарение на късата търговска верига и местното производство можем да останем под цената на разглежданите продукти да бъде най-класа.
През пролетта на 2019 г. стартира Mini Gourmet, съобщението беше успешно съобщено?
След първите няколко седмици той имаше доста добър прием, макар че ние разработихме всичко старателно. Създадохме нашето малко растение, подложихме всичко на официален микробиологичен тест - това са пресни и храни с нисък срок на годност, грижите са много важни. По отношение на суровините, ако е възможно, можем да се ограничим до биологията
не го правим по мода.
Когато хранете бебе, важно е това, което ядат, да не се пръска двадесет пъти.
Много хора в Унгария се оплакват, че производителите все още не са пораснали, за да отговорят на тези нужди. Намерили сте партньорите си?
Дори познавам някои от доставчиците от ресторанта, където целта беше да се получат качествени суровини, но не се ограничихме само до органични, защото вкусът е по-важен в кухнята - какво правим с цвеклото, ако го правим никога не е имал химикали, но вкусът е лош?