Остриета или пръстени на калмари на скара - Опитайте алтернативи
Остриета или пръстени калмари на скара - проста, лесна и бърза рецепта за приготвяне, а резултатът е абсолютно вкусен. И не само за любителите на морски дарове.
500 г пръстени или остриета за калмари
1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
1 стрък пресен естрагон или 1 чаена лъжичка сушен естрагон
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
Ленти или пръстени от калмари могат да бъдат закупени пресни от рибния пазар в хипермаркета. Те са изложени на леденото легло. Замразените, разположени в хладилните кутии, не омекват при готвене. Те остават много силни и практически не могат да се ядат.
Измийте парчетата калмари в студена вода и ги сложете в цедка. След отцеждане, поставете в плик с храна, за предпочитане торба с цип.
В хаван добавете сол, черен пипер, сух естрагон, гранулиран чесън, червен пипер и къри и разбъркайте. Ако се използва пресен естрагон, той се добавя към хоросана, след като е бил нарязан на ситно.
Изхвърлете съдържанието на хоросана в торбата с калмари и добавете маслото. Затворете чантата, като натискате, за да запазите възможно най-малко въздух вътре. Смесете парчетата калмари през затворения плик, докато подправките се разпределят равномерно.
Поставете плика в хладилника и го оставете да се маринова за 2-3 часа. Може да се остави още по-дълго, но може да се приготви веднага, ако бързането е голямо.
Така маринованите парчета калмари могат да се готвят на скара на дървени въглища, на скара в електрическата фурна или на котлона, в незалепващ тиган.
На скарата с дървени въглища или в тигана на котлона задръжте 2-3 минути (в зависимост от това колко са дебели ламелите или пръстените), докато те променят външния си вид от полупрозрачен на бял и станат меки при убождане с вилица. При превишаване на краткото време за готвене калмарите губят своята крехкост и стават твърди и смолисти.
В електрическата фурна парчетата калмари се поставят върху скарата, на сцената, най-близка до горното съпротивление на фурната. Стартирайте фурната на скара, на 180 градуса С и настройте таймера на 8 минути. След изтичане на зададеното време извадете от фурната. Те ще имат същия вид, консистенция и вкус като тези, направени на печката или на въглища.
Те могат да се сервират поръсени с лимонов сок, придружени с оризова гарнитура или да се съхраняват в хладилник, затворени в кутия с капак и след това да се използват за салати.