Остеопороза и мляко - Здравен кът на Мандала
Остеопороза и мляко
Капанът на млечните продукти
От 60-те години на миналия век чуваме лозунга, измислен от млечната индустрия, че „Млякото е живот, сила, здраве“. Последните научни изследвания обаче доказаха точно обратното.
Според статистическите данни консумацията на мляко и млечни продукти в Унгария бавно, но постепенно се увеличава, но в същото време броят на остеопорозата и свързаните с нея фрактури на костите се увеличава, както и другаде.
И все пак консумацията на мляко не предпазва от остеопороза?
Не. Освен това, в продължение на десетилетия, въз основа на обширни изследвания в няколко страни по света, изследователите са установили, че редовната консумация на мляко и млечни продукти (макар и в малка степен) увеличава остеопорозата. За това има и логично, естествено обяснение.
Разбира се, млечната индустрия и проучванията, които те подкрепят, са склонни да обясняват увеличаването на броя по генетични и други причини. Те твърдят, че млякото е „необходимо“, особено за малки деца, и игнорират факта, че приблизително три четвърти от световното население не консумира никакви млечни продукти и дори не се чувстват липсващи.
Всъщност! В големи количества пием мляко и ядем млечни продукти от 50-те и 60-те години на миналия век - главно в резултат на реклама. (Можете да прочетете повече за това колко точно пием тук.)
В резултат на развитието на промишленото производство на мляко и хладилната промишленост млякото е поевтиняло („Защото боклукът се дава евтино“, за това тук) и големи количества непродадени млечни продукти остават около вратовете на фабриките. Тогава стартира рекламната кампания. По онова време възрастните трудно са ги карали да пият мляко, така че са насочили децата повече - чрез родителите си. Така се раждат проучвания, че растящите деца „се нуждаят от мляко“. Това е просто глупаво! Защо децата в други части на света не го имат? Защото се справят добре и без него!
Казвах, „Млякото е идеална храна за боци, - други говеда не пият!"
Ами калциевите добавки тогава?
Млякото не съдържа най-много калций, но тъй като се консумира повече мляко, остеопорозата се увеличава, което означава, че съдържанието на калций в млякото не предпазва от остеопороза.
Разбира се, има (подкрепени) проучвания, които се опитват да докажат обратното, но според последващите проверки благоприятните резултати се дължат не на млякото, а на други хранителни навици (храни с по-високо съдържание на калций) и други фактори на начина на живот.
Ако млечните продукти помагат при костни фрактури, лекарите няма да предписват „лекарства“ и калций, а например сирене.
Ако разгледаме само хранителния състав на млякото и особено концентрираното мляко (сирене) наистина съдържа много калций, 1 деци органично мляко прибл. 120 mg, 100 g сирене до 400 mg), обаче, проучвания показват, че усвояването му не е толкова добро, колкото се смята и използването на действително усвоеното количество е силно съмнително.
Само 25-30% от калция, погълнат с млечни продукти, постъпва в кръвта, но това също е силно зависимо от състоянието на храносмилателната система. (Така че, тъй като нещо е с високо съдържание на калций, може да не успеем да го използваме.)
Каква е необходимата сума и добре използван калций, можете да прочетете за това тук.
Използването на калция в млякото и включването му в костите се затруднява най-вече от наличния с него фосфор, както и от факта, че млякото частично или напълно липсва на хората - други витамини, микроелементи и минерали, които са от съществено значение за оползотворяване.
Необходимо за усвояване магнезийот него в млякото (в пропорции) е по-малко от това, което бихме имали нужда. Освен това естественото им количество е значително намалено поради промишлената преработка. След обезмасляване и хомогенизиране остава малко мастноразтворим витамин D и K, което е от съществено значение за здравето на костите.
Съотношение калций-фосфор
Един от най-големите проблеми с млечните продукти е съотношението калций-фосфор. Фосфорът е от съществено значение за развитието на костната твърдост. (При естествени условия фосфорът присъства като органично съединение под формата на фосфат.)
Както споменах, млякото е идеално за боци, съдържа нужните хранителни вещества. Поради това кравето мляко съдържа много фосфор, тъй като телето трябва да стои на крака 1-2 часа след раждането и (на открито) да следва стадото. Това изисква бързи, здрави кости и много фосфор.
Човешкото новородено има 1 година да стои на крака и тъй като почти всички други наши храни съдържат фосфор (не ядем само трева), нямаме нужда от голямото количество фосфор в кравето мляко.
Съотношението калций: фосфор в кърмата е 2: 1, което е половината от количеството фосфор като калций. Кравето мляко, от друга страна (в зависимост от фуража) съдържа същото количество от двете вещества в едно и също съотношение 1: 1, т.е. два пъти повече фосфор в млякото, отколкото ни е необходимо. Тогава защо детето да пие мляко?
Ето сравнение на хранителното съдържание на млякото: Кравето мляко съдържа 3 пъти повече протеини, козето мляко 3,5 пъти повече протеин от майчиното мляко, животинските млека съдържат по-малко захар, енергия и почти четири пъти повече минерали.