Оставя millefeuille
Не е ли примамливо, тази гурме торта, хрупкава и гладка едновременно, чиято привидна простота свидетелства за изкуството на френското сладкарство по цял свят? Този месец говорим за millefeuille, защото това е нещо като звездното печиво от септември! Този, на когото можем (да) си позволим да си падаме, след като тестът на фланелката премина. Но преди всичко този, който се появява във всички прозорци на Франция, по повод осмото издание на Mois du millefeuille, по време на което хлебарите се забавляват, преразглеждайки традиционната рецепта.
За тези, които никога не са имали нерви да опитат това щедро наслояване на калории, знайте, че millefeuille е торта, направена от най-малко шест слоя бутер тесто, насложена, често карамелизирана, разделена с крем от кирш, ром, ванилия ... и покрита с пудра захар или фондан. Като се вземе предвид традиционният метод за приготвяне на бутер тестото, на шест етапа на сгъване на три, millefeuille всъщност има 729 двойки листа, а не хиляда, както би подсказвало името му. Освен това, ако името „millefeuille“ - да не се бърка с millefeuille, лечебно растение, което подпомага храносмилането - влезе в речника за първи път през 1906 г., трябва да се отбележи, че произходът на тази торта е много по-далечен . .
Но някои обичат да мислят, че millefeuille е творение на император Наполеон. Такъв е случаят в Русия, където баницата на Наполеон, една от най-популярните торти в страната, има много силни прилики с рецептата за нашия милфей. Легендата разказва, че императорът, ухажвайки дама от обкръжението на императрица Жозефина, изведнъж бил изненадан от съпругата си. В процеса той заяви, че обяснява в хралупата на красивото ухо, рецептата за торта, чийто изобретател е той. Ето как Наполеон започва да описва приготвянето и изпичането на милфей, представяйки се като пламенен фен на това бутер тесто. Англичаните също обичат да казват, че императорът е имал колосално лошо храносмилане на бял равнец ден преди Ватерло ... това обяснява отсъствието му от бойното поле на 18 юни 1815 г. !