Остатъци от кухня с картофи Свят, пълен с фантазия
Приготвяне на храна, нула отпадъци, предотвратяване на разхищаването на храна - модни думи за устойчив начин на живот. През цялата година и особено след празниците много храна се натрупва в килери, кухненски шкафове и хладилници. Ще ви спасим от боклука и ще разкрием фантастични начини за превръщане на вчерашното варено, яке и печени картофи в празнично ястие!
Хранителни отпадъци - факти и цифри
Почти всеки от нас го е правил и преди - за съжаление: Изхвърляне на храна, която всъщност все още е годна за консумация. Според проучване на WWF Германия, изхвърлянето на половината от 7-те милиона тона храни, изхвърляни от частни домакинства всяка година, ще бъде избегнато. Това означава: Те все още бяха добри, когато влизаха в кофата за боклук! Ние мислим: Не е задължително. И: Можем да се справим по-добре. В допълнение, тези 7 милиона тона храна от частни домакинства представляват най-големия дял от цялата изхвърлена храна. Това означава, че ние правим разлика, когато променяме поведението си!
Кои храни изхвърляме най-често?
Според оценка на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) от 2018 г. пресните плодове и зеленчуци се изхвърлят най-често, представлявайки 34 процента, последвани от 16 процента готвена и самостоятелно приготвена храна и 14 процента хляб и печени изделия. На пето място (след напитки с 11 процента) са млечните продукти и „други“ с 9 процента. Тези знания помагат да се губи по-малко храна в бъдеще!
Остатъчна кухня: свят, пълен с фантазия
Какво да готвя от варен картоф? Какво да правим с презрелите банани? Трите цветчета броколи от вчера? Сухите кифлички несъмнено ще се превърнат ли в галета или мога да приготвя нещо вълнуващо с тях? Според кутията яйцата трябва да отидат бързо - какво сега? Това, което звучи като предизвикателство, всъщност е просто упражнение за творчество: забавно и полезно за мозъка.
Ето два подхода:
Спестяване на храна според принципа на царя
В кралския принцип съставките се тълпят около остатъците като хората около съда. Вчерашните варени картофи са отправна точка за вълнуващо пътуване през хладилника. В комбинация с мазнини, сол или билки и яйца, те се превръщат в испанска тортила. Или със соев сос, нарязан кориандър и накълцани фъстъци с азиатска запържена пърженка. Заедно с броколи, карфиол и зеленчуков бульон, джинджифил, хляб или парче кокосово мляко, можете да ги превърнете в здравословна супа или екзотична яхния. Или можете да ги поставите върху съда за печене или лист за печене и да ги поръсите с остатъци от сирене, сос Болонезе, спанак и последната филия салам. Voilà вкусна скара, отворена лазаня или с картофена пица. Звучи вкусно, нали?
Озарена от радост Остатъци от храна: изхвърляне на кухнята с духа на Мари Кондо
Вдъхновена от японската икона за подреденост Marie Kondo, препоръчваме да почиствате редовно кухнята и хладилника си!
За целта разпределете цялата храна от хладилника и кухненските си шкафове върху плота, масата или дори на (чистия) под пред вас. Твърде поразително? Ограничете се до отделението за зеленчуци или месо или рафта със съставките за печене и до началото на нов сезон.
Сега вземете всяка съставка в ръката си, разгледайте я (миришете, усетете, вкусете) и я класифицирайте в значими категории - например „използвайте веднага“, „замразете“, „добро до сряда“, „сладко“ и „сърдечно“ или „подарете“ сортиране по. Повярвайте ни: това ще бъде страхотно! Ще бъдете изненадани какви идеи ви идват при сортирането и колко щастливи са роднини, приятели, съседи, състуденти и колеги за вчерашната супа от картофи и тиква, екзотичната смес от къри или сиренето, закупено в излишък преди празника.
Всеки, който редовно се занимава със съдържанието на кухнята си - независимо дали с Мари Кондо или според принципа на краля - скоро ще знае кои храни, особено често, попадат в боклука. Ще ги купувате по-рядко или в по-малки количества в бъдеще. Пробвам!
И ако не обичам да го ям и никой друг също?
Те съществуват: съседи и приятели, които мразят гъбите, веган са или не понасят глутен. И моменти, когато не можете и не искате да полагате усилия. Раздава хранителни стоки чрез портали за споделяне на храни като foodharing.de и приложения като toogoodtogo, както и регионални борси за храни (например групи за спестяване на храна във Facebook)! Занесете ги в обществен хладилник или килер. Готово! Предимство: Разделителят на панаирите е отворен след затварянето на магазина и можете също да си помогнете и да спестите храна на други хора!
Но нямам идеи или нямам време за притеснение!
Няма проблем! Препоръчваме да разгледате нашата база данни с рецепти, пълна с картофени рецепти, и да използвате нашето търсене. Федералното министерство на храните и земеделието създаде портал zugutfürdietonne.de с много информация. Той съдържа съвети и трикове от топ готвачи като Корнелия Полето, Тим Мелцер и Сара Винер, известни личности като актьора Даниел Брюл и блогъри като кухненския хаос. Базата данни с рецепти за остатъци предлага търсене по съставки.
Използване на остатъци от варени картофи, картофи от яке, варени картофи от предния ден
И тъй като ние сме картофите, разкриваме любимите си начини да използваме варени, печени картофи и картофи. Закопчайте се, да тръгваме!
Варените картофи и картофите се превръщат в нещо повече от пържени картофи
Ние мислим: вчера варените картофи все още правят най-хрупкавите пържени картофи! С едно яйце има фритата с всичко, което хладилникът може да предложи.
Изображение: Картофена фритата с скариди
Картофена салата или картофено пюре се приготвят от картофи с яке - може би се състоят от една част картофи и една част варени зеленчуци, сурови зеленчуци или бобови?
Какво да правим с няколко останали картофи или малко картофено пюре?
Когато не останат толкова много картофи, ги слагаме в тесто за хляб или кекс и заместваме част от брашното с него.
Изображение: Картофен хляб лукс с пържен лук
Друга възможност е да намачкате картофите и да ги използвате за сгъстяване на сосове и супи или за приготвяне на пудинг. Остатъците от картофи също се превръщат в крокети, палачинки и банички.
Защо печен картоф е като котка
Котките и печените картофи имат едно общо нещо: те имат седем живота. Не мислите ли така? Ако смятате, че с печен картоф не можете да направите повече, отколкото да го загреете, грешите. Печените картофи се превръщат в хляб, ньоки, картофени юфка, кремообразни картофени супи или извара.
Те са и най-добрата основа за натрошени картофи: Постелете тава с хартия за печене, поставете печените картофи отгоре и ги притиснете с юмрук или задната страна на лъжица. Поръсете със зехтин, сол, черен пипер и други подправки или билки по ваш избор. Поставете всичко във фурната на 200 ° C и печете, докато картофите станат хрупкави. Ако искате, можете да добавите зеленчуци като моркови, праз или лук и да ги оставите да се пекат леко. Толкова фантазия, че дори кралските особи биха го харесали, обещавам!