Ossobuco, стъпка по стъпка рецепта със снимка

• 4 парчета телешки джолан, специално нарязани за ossobuco
• 4 средно узрели домата
• 2 средни лука
• 2 скилидки чесън
• 2 с.л. л. доматено пюре
• 200 мл сухо червено вино
• 4 стръка магданоз
• 1 стрък розмарин
• кора от половин лимон
• 2 дафинови листа
• 2 с.л. л. екстра върджин зехтин
• сол, прясно смлян черен пипер

СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ

1. Изсушете месото. Накълцайте лука на пръстени, нарежете 1 скилидка чесън. Загрейте зехтина и задушете лука и чесъна в него. Поставете месото в тиган и запържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво.
   
2. Направете разрези с кръстовидна форма на доматите, потопете ги във вряща вода за 30 секунди, след това залейте със студена вода и ги обелете. Отстранете семената заедно с течността, нарежете пулпата на малки кубчета. Поставете месото в която и да е цяла тенджера, безопасна за пара, добавете домати, сол на вкус и подправете с черен пипер.
   
3. Налейте вино и доматено пюре, добавете дафинови листа и варете около 1,5 часа. Месото трябва да стане много меко и лесно да се отделя от костите.
   
4. Накълцайте магданоза, нарежете втората скилидка чесън, настържете на ситно кората на половин лимон.
   
5. След 5 минути. докато месото свърши, добавете приготвената храна в парахода. Отгоре поставете стрък розмарин. Сервирайте с ориз, ризото или зеленчукова салата.

---