Особеност; Конското месо е много по-здравословно; СВЕТ
"Конското месо е много по-здравословно"
Ренате Янсен управлява месарница за конско месо в Мьонхенгладбах
Менхенгладбах (dapd-nrw). Ренате Янсен всъщност не разбира вълнението от недекларираното конско месо в замразена лазаня. Това не вреди на вашата месарница за коне в Мьонхенгладбах - напротив, казва тя и добавя: „Бизнесът върви по-добре от миналата седмица“. Повече от 30 години тя и съпругът й ръководят единствения в града месар. Очевидно след скандала все повече хора се интересуват от конско месо.
От хранителна гледна точка конското месо може да бъде препоръчано само, казва Янсен. Той има по-малко калории, по-малко мазнини и много животински протеини. Ренате Янсен дори го има в писмена форма. Върху белите плочки на конницата има маса, залепена за четенето, че 100 грама конско месо имат само наполовина по-малко калории от същото количество месо от постно прасе.
„Имаме и млади майки, които знаят, че конското месо съдържа много желязо и които съзнателно го избират“, казва 63-годишният мъж от Мьонхенгладбах. И подчертава: „Тук изобщо нищо не е опасно за здравето“.
Когато тя и съпругът й отвориха конницата, бяха сами в далечната зала. „Тогава това беше ниша на пазара“, спомня си Янсен. И въпреки че рейнският sauerbraten от коня, например, е истински регионален специалитет, в Северен Рейн-Вестфалия няма много месари, специализирани в конете.
"Много хора не искат да го ядат, защото казват, че са толкова страхотни животни. Но когато видя крава с големите му кръгли очи, мисля, че и това е сладко", казва Янсен и свива рамене.
Зад нея на железни куки висят тъмни колбаси, на дисплея са подредени месни колбаси и саламски пръчки, до тях са пържола и дълго парче филе. Йохане-Лизе Козеолек идва в магазина веднъж седмично. „Просто ми харесва“, казва 69-годишният клиент. Като дете е израснала, ядейки коне. „Такъв соев братен или рулада вкусват много по-сърдечно, ако са направени от конско месо“, казва тя и слага конска наденица в пазарската си чанта.
Дитер Томас има по-голяма нужда: купува около десет килограма конско месо на месец. 71-годишният младеж управлява ресторант в Золинген със съпругата си. Под заглавието „Нашите специалитети от конско месо“ менюто включва гулаш с варени картофи и салата, рула и соева братена с кнедли и червено зеле.
"Някога имахме само гулаша, но когато започна скандалът със СЕГ, разширихме менюто. И това все още върви добре", казва Томас. За разлика от щраусовата пържола: те я свалиха от менюто след скандала със СЕГ.
Конете, които Янсенс е заклал в частна кланица, идват от района. Било това езда на коне или дори конче, което е криво на краката си. Състезателните коне са много редки. Като всеки друг кон, те биха имали паспорт с ветеринарни данни. Също така се посочва дали животното е предназначено за клане или не. „Има много строги критерии“, уверява месарят на конете.