Основно ризото Рикардо

Съставки

Подготовка

  1. В голяма тенджера омекотете лука в половината масло. Добавете ориза и гответе 1 минута, като разбърквате, за да се покрие добре. Добавете бялото вино и оставете да намалее почти сухо.
  2. На умерен огън добавяйте бульон, около 250 mL (1 чаша) наведнъж, като разбърквате често, докато течността се абсорбира напълно между всяко добавяне. Сол и черен пипер. Гответе 18 до 22 минути или докато оризът стане ал денте. Добавете бульон, ако е необходимо.
  3. Изключете огъня, добавете пармезана, останалата част от маслото и гарнитурата по ваш избор (артишок, пържен на тиган, грах, аспержи, скариди и др.) Разбъркайте добре, докато текстурата стане много кремообразна. Настройте подправките.
  4. Разделете ризотото между купичките. Ако желаете, поръсете малко пармезан.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ЗА НАВЪРШВАНЕС аспержи: За да придадете на ризотото повече вкус и да запазите структурата на аспержите, бланширайте аспержите в бульона, който ще се използва за ризотото. Можете също така да ги печете на парчета върху чиния под скарата. Резервирайте парченцата аспержи, за да ги добавите в края на готвенето.
С грах: Размразете граха в гореща вода и го отцедете. Добавете в последния момент. Много добре с луканка или колбас с пикантни кубчета.
С скуош от Butternut: Запечете нарязаните на кубчета тикви с малко масло в тиган. Добавете към края на готвенето.
Пържени на тиган артишокови дъна: Вижте рецептата.

основно