Основните семейства хранителни вещества
Растежът на човешкия организъм и неговото функциониране, поддържането на клетките изискват постоянен запас от материя и енергия под формата на хранителни вещества.
Протеините
Незаменими за изграждането и възстановяването на нашите клетки, протеините се намират в животински протеин в месото, млякото, сиренето, маслото, яйцата и по отношение на растителни протеини, в варива, тестени изделия и пълнозърнеста пшеница, кафяв ориз, соя, някои сушени плодове (лешници, бадеми и др.), мая, различни зеленчуци.
Въглехидрати
Въглехидратите или въглехидратите се намират в целулоза (растителни клетки),нишесте (тапиока, зърнени храни, бобови растения, праз, грудки, яйца), захари (мед, пресни плодове, сушени плодове, индустриални захари, получени от цвекло или тръстика и др.)
Липиди
Липидите включват всички дебело тяло. Затоплящи храни, те предават мастноразтворимите витамини: A, D, E и K. Основните източници са растителни масла и мазнини, маслени плодове (бадеми, лешници, фъстъци, орехи), масло, сметана, маслини, яйца, сирене
В рамките на липидите трябва да правим разлика между тях наситени мастни киселини (прекомерна консумация, защото присъства в много индустриални храни като бисквитки, масла за пържене) и ненаситени мастни киселини (линоленова мастна киселина, алфалиноленова мастна киселина). Сред ненаситените, полиненаситени мастни киселини (омега 3 и омега 6) се смята, че са от съществено значение, тъй като тялото не е в състояние да ги синтезира, те трябва да се намират в храната.