Основните разлики между животински и растителни протеини Здравословно хранене Свобода

Те са отговорни за жизнените функции на нашето тяло и са от съществено значение за храненето. Д-р Габриела Ман, специалист по здравеопазване на населението и безопасност на храните, обяснява основните разлики между животинските и растителните протеини.

Месото, включително риба, яйца, млечни продукти и сирена, са тези, които съдържат животински протеини. Бобовите растения като боб, грах и леща, както и гъбите са източници на растителен протеин. Сред плодовете авокадото е на върха в класацията по съдържание на протеин, но също така мазните плодове са изключителни източници на протеин.

Оптималната диета е балансирана, която съдържа по малко от всичко, но често се случва някои хора да консумират само някои видове протеини в дългосрочен план. И рисковете също са включени!

Силата на протеините

За да функционира правилно, тялото ни се нуждае от 20 аминокиселини (тухлите, от които са направени протеините). И от тях 8 са незаменими аминокиселини, т.е. те не могат да се синтезират в организма, те трябва да се доставят чрез храната. (При кърмачета аминокиселината хистидин също е от съществено значение, така че бебетата се нуждаят от 9 незаменими аминокиселини и след това възрастният може да я синтезира.)

Продукти от животински произход: месо, риба, яйца, яйца, сирена съдържат пълни протеини (които имат всички основни аминокиселини в достатъчни за организма количества).
Няма растителен източник на пълноценни протеини, с изключение на чиа, който да бъде приет от специалистите, че има съдържание на аминокиселини, подобно на това на животински протеини с висока биологична стойност.
Източниците на животински протеини подкисляват вътрешната среда след консумация, докато растителните алкализират (което е полезно за здравето). Това е една от причините, поради които се препоръчва на масата да има зеленчуци и плодове с животински протеини, за да се балансира вътрешната среда.

Рискове за вегетарианци и сурови вегани

В случай на вегетарианска диета, тя трябва да бъде много разнообразна, разнообразна. Доктор Габриела Ман смята, че „дискусията все още включва много противоречия. Човекът е създаден да бъде всеяден, за което свидетелства присъствието на кучешки зъби, нито много големи, както при месоядните, нито липсващи като при тревопасните. Но трябва да има баланс. Основният риск е, че ако вегетарианската или суровата веганска диета не е проектирана правилно и има недостатъци в основни аминокиселини, могат да възникнат сериозни здравословни проблеми.

Идеята за перфектно хранене

Разнообразната диета е добре да съдържа животински продукти в умерени количества и в комбинация с растителни продукти, които са важни източници на антиоксиданти, витамини, минерали, ензими, алкализира околната среда и по този начин намалява способността на животинските протеини да се подкисляват.

„Яйце-лакто-вегетарианската диета е много по-популярна, особено ако е с разрешение на риба и морски дарове. Наистина мисля, че е близо до идеята за перфектно хранене. “, Счита специалистът по здравеопазване на населението и безопасност на храните.

Най-добрите растителни протеини

Чиа е единственият зеленчук с пълноценни протеини. Тогава соята има повече смилаеми протеини, отколкото животните, а други добри бобови растения са грах, леща, нахут, гъби и маслени плодове (различни ядки, лешници, бадеми, шам-фъстъци).

„Приемам и уважавам избора на всеки, въпреки че не подкрепям идеята за тотално веган, одобрявам факта, че суровите веган ястия са необикновени източници на ензими и антиоксиданти, непроменени от термичната подготовка. Дори несуровите вегани могат да заемат много рецепти от този начин на живот. “, Посочва д-р Ман.

Препоръчителен дневен прием

Здравият човек трябва да консумира 0,8 g протеин/kg телесно тегло; тоест: при тегло от 70 кг дневната нужда от протеини би била 56 г. Той трябва да се набавя от растителни източници като приоритет, тъй като човекът не е месоядно, но нито тревопасно животно. Не е посочена крайност. А в случай на спортисти с постижения този принос е значително по-висок.

СЪВЕТИ НА СПЕЦИАЛИСТА

Не прекалявайте с животинския протеин!

„Протеините са от съществено значение на всяка възраст, тъй като те влизат в структурата на мускулите, различни хормони и медиатори и са основен елемент за поддържане на имунитета. Те съдържат незаменими аминокиселини, вещества, необходими за функционирането на организма, които не могат да бъдат синтезирани от организма, но трябва да се приемат от храната. За да гарантираме необходимостта от незаменими аминокиселини, трябва да комбинираме двата вида протеини: животински и растителен. С малко предимство обаче за животински протеини, които съдържат по-голямо количество аминокиселини, но имат недостатъка да подкисляват вътрешната среда. Не ни е позволено да прекаляваме с животинските протеини (особено месото). В дългосрочен план предимно месоядната диета може да причини метаболитни дисбаланси, като подагра, затлъстяване.