Основните ползи за здравето на; чесън
Ползите за здравето от чесъна или Allium sativum в ботанически и научен план са многобройни и са едно от кулинарните и лечебни чудеса на природата. Този кореноплоден зеленчук има вкусни качества, подобни на билките, които подобряват вкуса на всяко ястие. В допълнение, той съдържа естествени съставки, които предлагат разнообразни ползи и терапевтични приложения.
Подобно на някои кореноплодни зеленчуци от рода Allium, чесънът има луковичен слой месести листа, корени, растящи с главата надолу, и цъфтяща дръжка в противоположния край. Други зеленчуци, принадлежащи към същия род, като лук, лук и китайски шалот, имат подобни характеристики, включително силна миризма и вкус, които се усилват, когато карамфилът се натроши или накълца.
Чесън Основни факти и история
Смята се, че чесънът произхожда от региона на Централна Азия. Най-старата записана история на ползите от този кореноплоден зеленчук датира от хиляди години. В древните санскритски текстове на Индия, датиращи от 5000 г. пр. Н. Е., Се споменават ползите за здравето от чесъна. За други подобни древни цивилизации на континентите на Азия, Европа и Африка се твърди, че са култивирали отглеждането на корени за хранителни, медицински и дори ритуални цели.
По-специално Средиземноморският регион запази гастрономическата си традиция да използва чесъна като растителна или билкова съставка, за да постигне своите здравословни и вкусни ползи. В допълнение, древните египтяни и други напреднали цивилизации също са използвали неговите екстракции за лечение на различни рани и инфекции, добре познавайки антимикробните и антибиотични свойства на чесъна.
Днес в различни части на света се отглеждат няколкостотин сорта чесън. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), четирите водещи страни производителки на чесън са Китай, САЩ, Южна Корея и Индия. В Съединените щати по-голямата част от производството на чесън и преработката на местни чеснови продукти е съсредоточена в щата Калифорния.
Чесънът процъфтява в умерени климатични условия. В тропиците чесънът често се отглежда на по-високи места, където по-ниските температури благоприятстват производството. По отношение на състоянието на почвата, този кореноплоден зеленчук има предпочитание към глинестата или пясъчната глинеста почва, която има достатъчен дренажен капацитет, за да запази идеалното количество влага, необходимо за растежа на културите.
Кулинарни употреби на чесън
Чесънът сега е основен зеленчук в почти всяка кухня. Той се използва широко в различни кухни като съставка и ароматизатор в билките. Карамфилът се използва често в готвенето, но други части от зеленчука, включително цветята и незрялата луковица, също се използват като кулинарна съставка. Като подобрител на вкуса, той се приготвя и готви с различни видове месо, риба и зеленчуци. В негорената си форма чесънът може да се добавя като билка към някои сосове и подправки.
Карамфилът и листата на чесъна се задушават или задушават с лук, джинджифил и други зеленчукови или месни съставки в Югоизточна и други части на Азия. В средиземноморските испански, гръцки и други средиземноморски кулинарни традиции чесънът често се комбинира с основни съставки като лук, домати и зехтин, за да подобри вкуса на ястието. Зехтинът, напоен с чесън, също е популярно допълнение към ястията с хляб и макарони. В регионите Валенсия и Каталуния в Испания зехтинът от чесън се смесва с яйчен жълтък и горчица, за да се получат айоли.