Основни захари - които са Sigina Pop
Често чуваме за незаменими аминокиселини, основни липиди, но по-малко или никакви незаменими захари. За захарите чуваме само, че те представляват реална опасност за зъбите, красотата, младостта, здравето и особено силуета ...
Също така чуваме в телевизионни предавания, че диетите с много ниско съдържание на въглехидрати са изключително „добри“! Те са толкова добре приети от широката публика и следователно, преподавани от толкова много диетолози под различни имена, които са по-научени (хиперпротеинови диети, кетогенни, хипогликемични, нисковъглехидратни и т.н., или с различни собствени съществителни), забравяйки, че сме принудени да ние използваме прости въглехидрати като „универсално гориво“ - разбира се, тези, които присъстват естествено в храната.
Диетите с много ниско или дори много ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат полезни навреме. Последвано от относително кратки периоди, при добре дефинирани условия може видимо да подобри наднорменото тегло и вследствие на това здравето на индивида. Но дори и тогава те трябва да се гледат много внимателно.
Има някои патологии, които наистина изискват въглехидратни ограничения. Сред най-честите са преддиабетно състояние, метаболитен синдром, диабет I и II, някои ензимни дефицити и не на последно място рак. Но във всички тези случаи това не е ограничение на всички въглехидрати, а само на определени!
Продължителното или пълно ограничаване на въглехидратите, намаляването на приема или премахването им, води до явен дефицит на основни въглехидрати.
Що се отнася до микроелементите, ние определяме като „основни“ тези, които са абсолютно необходими за организма, но не могат да бъдат синтезирани от него и - следователно - трябва да се доставят отвън, обикновено чрез храната. По този начин, ако почти всеки медицински специалист знае повече или по-малко за 10-те незаменими аминокиселини (аргинин, фенилаланин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, валин), за 2-те основни мастни киселини (алфа -линолеинова и алфа линоленова) и за витамини и минерали - опитвайки се да не създава недостатъци или да балансира съществуващите според неговите познания, същото не може да се каже за основни въглехидрати.
Въпреки че това е загадка за мнозина, това не е така. Гликобиологията е дисциплина, която изучава молекулярната структура, биологичните функции на свободните или интегрирани захариди в други гликопротеини, гликолипиди, пептидогликанови молекули и др., Както и тяхното интегриране в клетъчната биология на различни здрави или болни клетки. Гликобиологията вече се е превърнала в огромен клон на молекулярната наука както при идентифицирането на биомаркери, специфични за определени физиологични или болестни състояния, така и при определени опити за диетично, хранително или медицинско лечение.
Есенциалните захари се въвеждат в организма чрез храната или с други въглехидрати, или като част от други съединения, и има 8. Не повече, не по-малко, но от особено значение, тъй като човешкото тяло се нуждае от тях и не може да ги произведе! Това са:
Дори от минималистичната последователност от функции по-горе, ние разбираме, че някои от въглехидратите, в допълнение към енергийната функция, която те могат да изпълнят, когато е необходимо, имат и други, които могат да се считат за поне толкова важни.
При липса на прием на храна, техните пластмасови или функционални локуси, описани по-горе, ще останат свободни, което може да доведе до свързани биологични разходи. Прилагането на хранителни добавки с основни захари по време на диети с високо въглехидратно ограничение не е оправдано. Теоретично здравият човек, който следва относително пълноценна и балансирана диета, не бива да изпитва дефицит в нищо освен витамини В12 и D. Въпреки това възниква въпросът дали изключително достъпни храни, като супермаркети, се признават за развалени по отношение на микроелементи, поддържат балансирана диета.
Като решение, ако има състояние, при което е инкриминиран дисметаболизъм на въглехидрати (пример - глюкоза при захарен диабет), тогава той е драстично намален или е изключен само този, но не всички останали. Въглехидратите не трябва да са по-малко от 30-40% от дневната енергийна дажба на всеки пациент. На практика също мисля, че въпреки че има някои малки изключения (и ракът според мен би бил едно от тях), въглехидратите не трябва да се намаляват под минимум 30-40% от дневната дажба на енергия при всеки пациент.
Както при другите основни микроелементи или хранителни вещества - недостатъчността или отсъствието за по-дълги периоди води до дефицити, които тялото трябва да замести по един или друг начин, поне функционално, а от друга страна, въглехидратите, в тяхната цялост - но особено глюкозата и донякъде свързани хексози (фруктоза, галактоза и др.) - са най-малко "скъпите" енергийни субстрати за нашите клетки. Другите, като мазнините и особено протеините, не благоприятстват нашето клетъчно благосъстояние и се използват за тази цел само като резервни разтвори (често срещани при мазнините и изключителни при протеините).
Напоследък от молекулярната биология на рака знаем, че клетките му искат преди всичко да избегнат апоптозата (собствената им генетично програмирана смърт). За тази цел той разработва няколко механизма, включително упоритото избягване на енергийната употреба на мазнини (бета-окисляването на мастни киселини е забранен метаболитен път в неопластичните клетки) и ограничаването на енергийната консумация на други аминокиселини (протеинови компоненти), с изключение на глутамин.
Като размисъл, ако природата е класифицирала тези енергийни механизми като противоречащи на желанието за удължаване на клетъчния живот и ги използва само като допълнителен метод (в случай на мазнини) или като решение за увреждане (в случай на протеини), защо Промотират ли ги някои лекари и диетолози за дългосрочна употреба и интегрирани в здравословен начин на живот? Фактът, че те носят бърза загуба на тегло, може да бъде основателна причина, както и търговската.
Д-р Албу Хоратиу
Председател на Румънското дружество по ортомолекулярна медицина. Мачта в Genetica Moleculara Oncologica - CNIO (Centro Nacional de Investigaciones Oncologicas/European Scool of Oncology). Научен съветник в научния отдел - Laboratorios Catálysis s.l, Мадрид. Специализирана адювантна и допълнителна медицина: Хранене, Начин на живот (код 31-012 OPMCA), Антиоксиданти (код 11-011 OPMCA), Терапии за повишаване на имунитета (код 13-012 OPMCA), мегавитамини (код 35-014 OPMCA), хранителни добавки (код 38-014 OPMCA) O.M.S. класификация (Закон 118/2007)
Библиографски справки и източници: