Основни връзки между диета и роднина - GRIN

Факти и предистория на настоящия обществен спор за глада и Hartz IV

връзки

Курсова работа 2008 г. 26 страници

Проба за четене

Съдържание

Какво означава доход на ниво Hartz IV за възможностите за консумация в областта на храненето?

Как се основават тези суми или на каква база са изчислени?

Възможно ли е хранително балансирано, здравословно хранене и пиене при тези условия?

Какви са влиянията и последиците от тези масивни ограничения по отношение на а) хранителните навици, хранителната култура и б) здравето на засегнатите хора?

а) Ефекти от относителната бедност върху културата на хранене и хранителните навици

б) Ефекти върху здравето и последиците от лошото положение с храните в ФРГ

До каква степен хранителните знания и образование са свързани със здравословното хранене или лошата/нездравословна диета на бедните хора в Германия е оправдана от липсата на знания?

Как се представят в медиите споровете за бедността и храненето, здравословните и социалните последици и общия класов въпрос за храненето?

Въведение

„Бедността е неразривно свързана с глада и недохранването.“ Този ясен цитат от Федералното министерство за икономическо сътрудничество и образование 1 се отнася до състоянието на „абсолютна бедност“. Както се определя от Световната банка, хората се считат за абсолютно бедни, ако могат да харчат по-малко от един щатски долар на ден; Друг показател за абсолютна бедност, широко използван в социологията, е липсата на основни основи, като храна, напитки, облекло и жилище.

Понастоящем абсолютната бедност е много ниска в Германия и засяга почти изключително бездомните, както и части от незаконни търсещи убежище и бежанци. Независимо от това, бедността също е тема в тази страна, която все повече занимава хората и която, заедно с често опустошителните последици и последици, е редовно адресирана от медиите в продължение на няколко месеца.

Нарастващото социално неравенство в нашето общество води все повече федерални граждани във временни или постоянни ситуации на социално лишаване или изключване - също в много области на храненето. Това състояние на живот, което в момента засяга около 15 процента от цялото население на Германия, е известно като "относителна бедност".

Според втория доклад на федералното правителство за бедността и богатството „степента на риск от бедност“ вече е била 13,5 процента през 2003 г. (вж. Също Rock 2005, стр. 3), което накратко означава, че тези хора преобладават вече в ситуации на относителна бедност/са живели или са застрашени от него в средносрочен план. "Линията на относителна бедност" се отнася до статистически данни; Следователно във ФРГ тези, които разполагат с по-малко от 60 процента от средния доход в дългосрочен план или за постоянно, се считат за бедни.

Гладът и недохранването съществуват - в много по-малка степен, отколкото в много страни в т. Нар. Трети свят - вероятно все по-често в Германия като последица от бедността. В допълнение към проблема с „твърде малкото“, научните изследвания, политиката и обществеността напоследък се фокусират особено върху често грешната, нездравословна диета на „новата долна класа“ („прекариат“) и нейните индивидуални ефекти и социални последици Понастоящем храната отново присъства навсякъде. Независимо дали по телевизията, във вестниците или в медицински или политически дебати - аспектът на „правилното хранене“ и свързаните с него материални и социални изисквания и необходимите изисквания винаги са във фокуса на общественото обсъждане.

Всеки, който следи отблизо споровете за бедността и храненето, неизбежно ще забележи, че става дума преди всичко за засегнатите, а не за тях - директният диалог с бедните се избягва от политиката и медиите, доколкото е възможно. Защо това е така, не трябва да се преследва повече на този етап, но някои причини за това също ще бъдат показани - поне до известна степен - в този документ.

Във връзка с хранителните навици на бедните, експерти, знаменитости или "експерти" от политиката и бизнеса също правят редовни заглавия със съмнителни изявления.

Например, звездната готвачка Сара Винер, която през септември 2007 г. твърди във вестник Bild, наред с други неща, че всеки получател на Hartz IV може да купува органични продукти, ако „не предпочита да взема назаем DVD или да купува плосък екран за детето си“ 2 Бившият министър на труда на SPD Франц Мюнтеферинг. С ясна декларация относно важността на Hartz IV, Мюнтеферинг направи ясна декларация в средата на 2006 г .: "Само тези, които работят, също трябва да ядат." 3

Подобна и подобна „интелектуална нездравословна храна“, която се основава най-вече на интереси, трудно може да бъде свързана с други свойства, освен „нездравословни“, „трудно смилаеми“ и не на последно място „неприятен послевкус“. Но какво всъщност стои зад спора, в който пресните и висококачествени храни, като често по-скъпите органични продукти, са стилизирани като символи за храната на богатите и в замяна на това евтина бърза храна, готова храна с малка хранителна стойност, но твърде много мазнини и сол или захар, представляваща типичните хранителни навици на бедните?

Бедност и храна

"Диетата [. ], тоест подборът и приготвянето на храна, се формира от множество различни социокултурни фактори. То е [. ] да приемем, че наличният месечен доход на домакинството има решаващо влияние върху избора на храна. "(Hermann-Kunz 1995, стр. 161).

Както вече беше споменато във въведението, бедността в ФРГ се среща главно спрямо средните статистически данни. Той се проявява в много форми и засяга различни групи от населението в различна степен (например бедност в напреднала възраст, детска бедност). По правило бедността в Германия е пряко или косвено свързана с дългосрочна безработица или работа с ниски заплати.

Една група хора, при които бедността многократно се разглежда като определящ фактор в ежедневието, са хората от ФРГ, които са зависими от обезщетенията по Hartz IV (обезщетение за безработица II, социални помощи, социални помощи). През април 2007 г. броят на тези хора беше около 7,4 милиона. 4 Има и много други хора, чието положение е същото или подобно, но които не са регистрирани статистически по политически причини.

„Храненето е поне толкова многоизмерно явление, колкото самата бедност.“ (Kamensky 1995, стр. 251). Следователно целта на следващата разработка е да предложи критично изследване на най-важните връзки между икономическата бедност и бедността и храненето в Германия.

Какво означава доход на ниво Hartz IV за възможностите за консумация в областта на храненето?

Според (непредставително) проучване на минувачите във Франкфурт децата и тийнейджърите понастоящем се нуждаят от малко под девет евро на ден за здравословно хранене (вж. Apotheken-Umschau 02/2008, стр. 10).

От юли 2007 г. стандартният процент на Hartz IV за хранителния дял при възрастни е 3,81 евро на ден (100%). За деца до 14-годишна възраст Hartz IV в момента осигурява 2,28 евро на ден за храна и безалкохолни напитки (60%). Понастоящем младите хора на възраст от 14 до 17 години получават 3,05 евро (80%) за храна и напитки. 5

[Тази информация може да се различава леко от данните в други източници, които обикновено не дават абсолютно същите суми. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че някои изчисления отчитат и дела за тютюна или 27-те цента (100%), предвидени за посещения на кафенета и ресторанти на ден или дори услуги, които са определени за съвсем различна употреба, напр. за обществения транспорт, за определяне на ресурси за храна. Така че доста често се дават 4,25 евро като дневен дял на храна за възрастни и сумите за деца и юноши след това се извличат от това.]

Как се установяват тези суми или на каква база са изчислени?

Още в началото трябва да се покаже елементарен факт: изчисляването на дела на храната в стандартния процент за обезщетение за безработица II/Hartz IV се основава до голяма степен на това колко пари възрастните в по-ниските доходи, статистически погледнато, харчат средно за храна, а не върху колко би било необходимо за здравословна диета (вж. също Kersting в Apotheken-Umschau 02/2008, стр. 10).

Ако сравните тези цифри с настоящите суми, веднага можете да видите, че децата и възрастните постепенно са лишени от значителна сума пари за храна и напитки. Освен това, успоредно с намаляването на обезщетенията, цените на храните непрекъснато растат и продължават да се повишават (само официалната инфлация в Германия е била средно 2.7% годишно от 1950 до 2000 г.) 6. Особено за хора, които са предимно или изцяло зависими от държавна помощ/Hartz IV, това развитие има все по-широкообхватни, драстични ограничения върху възможностите за доставка. Ето един пример: „Ако процентите от основната стандартна ставка по това време [стандартни ставки според BSHG, Франкфурт 1972] са съществували и до днес и увеличението на цените на храните с 20% е било взето предвид, хранителният дял на 12-годишно ученическо дете не би трябвало да бъде 2,28 евро днес, но 3,48 евро на ден. Следователно средствата, отпуснати за ядене и пиене на ученици от бедни семейства, са намалени с 1/3 реално. "(Roth 2007, стр. 1).

Това развитие е тревожно в много отношения и поражда критики, протести, противопоставяне и действия за помощ - които досега са били и/или се провеждат, обаче, доста зле организирани, регионално ограничени и в по-голямата си част едва ли или само малко успешни или публично доловими.

Един от въпросите, които ще бъдат разгледани по-долу, обаче е дали и до каква степен все още е възможно адекватно хранене при такива обстоятелства и какви влияния върху културата на храна произтичат от тази форма на бедност.

Възможно ли е хранително балансирано, здравословно хранене и пиене при тези условия?

„Hartz IV не е достатъчен за здравословно хранене на децата“ - под това или подобно заглавие няколко медии съобщават от началото на август 2007 г. на проучване на Изследователския институт за детско хранене (F KE) Дортмунд към университета в Бон, което ясно стигна до извода, че обезщетението за безработица II недостатъчно, за да се хранят по-специално децата и младите хора по балансиран начин.7 Следователно F KE препоръчва спешно да се коригират стандартните ставки.

Като част от изследването, публикувано през 2007 г., през март 2004 г. вече са регистрирани цени на над 80 храни в Дортмунд, които са необходими за диета, която се счита за здравословна. Тестови покупки бяха направени в два дискаунтъра и в различни супермаркети. Въз основа на тези данни учените изчисляват разходите за така наречената „оптимизирана смесена диета". Това е концепция, разработена от F KE, която има за цел да даде възможност на децата и младите хора да се хранят здравословно на сравнително ниски цени.

„Изследователският институт за детско хранене (F KE) в Дортмунд е изчислил, че 2 до 6 годишните за здравословна диета са средно 2,83 евро, 7 до 13 годишните 4,38 евро и 14 до 17 годишните 5,86 евро нужда на ден. Базира се на средната стойност на цените на дискаунтерите и супермаркетите (2,16 евро на 1000 килокалории (kcal)). [. ] Предполага се, че 100% от закупената храна се консумира и нищо не се разваля. [. ] Но дори възрастните не могат да се хранят здравословно [от обезщетение за безработица II]. 18 до 64-годишните се нуждаят от 5,47 евро на ден (със средно 2543 kcal енергиен прием; изчислено от Kersting/Clausen, Ernahrung-Umschau 9/2007, 508 и сл.). Имате 1,66 евро твърде малко на ден. "8-ми

F KE Dortmund публикува диаграма за това (вж. Стр. 8), която ясно показва до каква степен дневните разходи за една (най-евтина) здравословна диета надвишават средствата, предоставени от Hartz IV. Говорителка на Федералното министерство на труда и социалните въпроси заяви пред Apotheken-Umschau, без да навлиза в цифрите, определени от F KE, че „има възможност да се направи и без нещо друго.“ (Apotheken-Umschau 02/2008, стр. 11 Няма доказателства, че „храненето въз основа на нуждите е възможно чрез отказване на получателите на обезщетения за безработица II“, твърди д-р. Mathilde Kersting от F KE Dortmund, от друга страна (Apotheken-Umschau 02/2008, стр. 10). „Не мисля, че едно семейство може да се справи с обезщетение за безработица II, ако здравословната храна ще играе роля.“ Освен това е неприемливо част от населението да затруднява достъпа до здравословна храна (Kersting след Apotheken-Umschau 02/2008, Стр. 10).

1 http://www.bmz.de/de/themen/armut/arbeitsfelder/ernaehrung/index.html 05.01.2008

2 Сара Винер в интервю с Willhelm A. Tell, Bild-Zeitung/Bild онлайн от 05.09.2007

3 срв. http://www.zeit.de/online/2006/20/Schreiner (9 януари 2008 г.)

4 срв. http://www.zeit.de/news/artikel/2007/07/31/2349240.xml (26.01.2008)

5 Източник: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - недохранване и изолация за милиони (брошура)

6 срв. http://www.kostenguenstiger.de/sparinfo.html (26 януари 2008 г.)

7 срв. u. а. http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-6897-2007-08-02.html http://www.tagesschau.de/inland/meldung7366.html http://www.tagesspiegel.de/politik/ Германия/Хранене с обезщетения за безработица; art122,2349944 (26.01.2008)

8 Източник: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - недохранване и изолация за милиони (брошура)