Основни рецепти за палачинки; Съвети за готвене за кухненски богове
При нас ще намерите всичко, което трябва да знаете за основните рецепти за палачинки, крепчета, палачинки и блини. С нашите 10 съвета за перфектни палачинки гарантирано ще успеете.
Съдържание
Класическите палачинки (палачинки) се наричат палачинки в Австрия и Унгария. Имаме проста основна рецепта за вас.
Крепетата идват от френската кухня и са вариант на сладки палачинки. Можете да разберете как да направите тестото за него в нашата основна рецепта.
Палачинките се ядат главно в САЩ. Можете, разбира се, също така лесно да приготвите вкусния вариант на палачинка у дома. С нашата основна рецепта.
Blini са руски специалитет и има много вариации. Основната рецепта за блини е измислена за нула време и резултатът е просто вкусен.
- Основна рецепта за блини
Традиционно се пекат с брашно от елда, обикновено се пълнят сърдечно и се ядат във Франция по всяко време на деня. Имаме бърза основна рецепта за вас.
Това е името на палачинките в Австрия. Палачинките с извара са световно известни: палачинки, пълнени с кварков крем и печени с яйчен крем.
Този италиански вариант често се прави с пълнозърнесто брашно. Класиката: Креспел със спанак.
Брашното и пресната мая са основата на този деликатес от палачинки. Искате ли да ги изпробвате? Тестото се прави много лесно.
Ако искате вашите палачинки да са изключително пухкави, можете да изпечете палачинки от пяна според тази рецепта. Ще ви кажем как да го направите.
10 съвета за перфектни палачинки
Съвети за палачинки
1. Поглед към кухненските шкафове
За печене са ви необходими пшенично брашно (тип 405), яйца (размер М), мляко (3,5% масленост), сол и захар. Всичко там ли е? Така че нека започне.
2. Това определено нещо
Можете да добавите няколко допълнения към съставките на тестото за повече вкус. Фино настърганата кора от портокал или лимон, пулпа от ванилия или канела са чудесни за сладки палачинки. Можете да подправите обилния вариант със сушени или пресни, нарязани билки, лют червен пипер и къри на прах или кимион.
3. Производството на тесто
За тестото винаги първо смесвайте брашното с млякото. Едва след това разбъркайте яйцата. Така че не се образуват бучки. Разбъркайте минералната вода само в самия край. Разбъркването се извършва с бъркалка или ръчен миксер.
4. Почивката
След смесване оставете тестото да набъбне поне 15 минути. Така става приятно и еластично. Ако използвате бакпулвер в тестото, няма нужда да набъбвате. В този случай трябва да обработите тестото бързо.
5. Правилната консистенция
След подуване отново разбъркайте тестото. Тестото за палачинки трябва да е дебело, тестото за крепчета - тънко. Палачинките и пенливите палачинки се нуждаят от дебело тесто. Можете да промените консистенцията отново, като добавите течност или брашно.
6. Печенето
С добри незалепващи тигани обикновено можете да се справите без мазнина, когато печете палачинките. В противен случай използвайте малко неутрално растително масло или избистрено масло и го оставете да се разтопи в тигана на умерен огън.
7. Поддържане на топло
Вече изпечените палачинки можете да поддържате топли във фурната при 60 °.
8. Печенето
Можете да печете отново студени или замразени палачинки в тиган без мазнина на умерен огън или да ги затоплите в микровълновата печка.
9. Съхранение
Завийте охладените палачинки подредени и навити в алуминиево фолио. Можете да ги държите в хладилника поне два дни. Ако искате да замразите палачинки, най-добре е да поставите пергаментова хартия между отделните палачинки и да ги опаковате във торбички с фризер.
10. Правилната температура
Печете палачинки на умерен огън. Крепетата стават приятни и хрупкави, ако се пекат със светкавична скорост при по-висока температура. Когато повърхността стане твърда, а краищата кафяви, е време да се обърнете.