Основни елементи

Когато начинът на хранене е грешен, медицината не може да направи нищо.

Когато диетата е правилна, лекарството е безполезно.

[Древна аюрведическа поговорка]

западната диетология

Въведение в аюрведичната диететика, 20-минутно видео е онлайн на Youtube

Храните, които консумираме, ще бъдат квалифицирани като сатвически, раджасични или тамасични в зависимост от това как влияят на тялото и ума ни.
Всъщност Аюрведа установява, че психологическите и морални нагласи на хората могат да бъдат свързани с три основни атрибута, които са сатва, раджас и тамас.
По този начин е възможно да се определи естеството или темперамента на човек според неговите хранителни предпочитания.

Сатвикови храни
Сатвичните храни винаги се приготвят от натурални и пресни продукти. Те са гладки, вкусни, сладки, сочни, леки. Те генерират бодрост, спокойствие.
По този начин млякото, маслото, гхи (избистреното масло), пресните и зрели плодове, бадемите, фурмите, зърнените култури в зърнените култури са сатвически. Благоприятни подправки в сатвическата кухня са куркума, джинджифил, канела, кориандър, семена от копър и кардамон.
Хората, които следват сатвически път, обикновено са вегетарианци и не консумират вълнуващи напитки (кафе, чай), алкохол и не пушат.

Раджаски храни
Храните с раджасик са пресни и питателни, но за разлика от сатвичните храни те се определят като тежки. Те включват не-вегетариански храни като месо, риба, яйца, но също и непокълнали бобови растения, люти подправки (черен пипер и чушки) и някои гъсти растения (лук, чесън).