Основна рецепта за зеленчуков бульон - начина, по който се чувствате

Зеленчуков бульон, приготвен от остатъци

С тези инструкции можете бързо да извикате зеленчуков бульон от много остатъци от зеленчуци. Зърнените бульон и кубчета от друга страна могат да се опаковат!

Знаете това: Рецептите често изискват бульон или запас, но в къщата няма нищо. Изкушението да посегнете към гранулирания бульон е голямо. Но освен много сол, екстракт от мая и многобройни Е числа, вие получавате среден индустриален вкус в храната си. Вкусното е различно. Но тогава погледът ми пада върху моето „Шепче“ и спасението е пред очите!

"Scheppche" винаги е там

Обичам да го признавам: не мога да готвя без „Scheppche“. „Scheppche“ всъщност е малка тенджера, но в моя случай това е малка емайлирана купа, почти на 30 години и винаги с мен, когато готвя. Тя стои до мен и всички боклуци, които възникват, идват на първо място. Особено зеленчуковите секции. Това поддържа дъската за рязане подредена, а кухнята чиста.

И още по-добре: в „Scheppche“ ще намерите почти всички съставки, които можете да използвате за бързо приготвяне на малко количество зеленчуков бульон. Достатъчно за повечето ястия: морковени кори, секции от целина, лукови секции и др. Секциите дори могат да се съхраняват и натрупват във фризерна торбичка в хладилника за 2-3 дни. Докато имате достатъчно, за да сготвите по-голямо количество зеленчуков бульон. Но не всичко, което попада в „Scheppche“, е подходящо и за зеленчуков запас.

Коренни зеленчуци отпред, моля

Остатъци от зеленчуци от Scheppche

Са най-подходящи кореноплоден. Над всички: Моркови, целина и Корен от магданоз.

Също пащърнак, праз, Лукови секции и зелен лук са добри.

Според моя опит, няколко раздела на копър бърз зеленчуков бульон много добре на скокове.

Гъби са също толкова подходящи, особено Гъби и Шиитаке-Гъби.

Цвекло са граничен случай и зависи от сорта. Колкото по-меки са, толкова по-подходящи са за бульон.

Домати домати дайте зеленчуков бульон приятна плодовитост.

Но ето списъкът на това, което трябва да остане отвън:

Картофи
всички зелеподобни зеленчуци (карфиол, броколи, брюкселско зеле и др.)
Боб
Репички
червен пипер
Патладжан
тиквички
Тикви

Бързо приготвени и бързо охладени

За да може зеленчуковите отломки дават възможно най-много вкус, първо се нарязват грубо и след това се нарязват Светкавични хакери (*) нарязан на ситно. Това носи много и бульонът е готов след 30-40 минути.

Ако не се нуждаете от зеленчуковия бульон веднага, той трябва да се охлади бързо, така че ароматът да се запази.

Не давам никакви количества в тази рецепта. Просто трябва да готвите на око. Използвайте малко по-малко вода, така че бульонът да има повече аромат. Солта е разрешена само в края. И така, вземете си „Scheppche“ и просто оставете гранулирания бульон в шкафа в бъдеще!

Рецепта зеленчуков бульон

Съставки (както е описано по-горе):

Моркови кори + секции
Лукови секции
Целина + корени от магданоз и др.
вода
Зърна пипер
Малко зърна бахар
дафинов лист
Неутрално масло за пържене
сол

Подготовка:

Нарежете грубо зеленчуковите секции. Изхвърлете онова, което не може да се реже (напр. Кожени лукови кори). Поставете останалото в блиц чопъра и нарязайте на ситно с няколко импулса.
Загрейте малко течно масло в тенджера и задушете нарязаните зеленчуци в нея. Това разтваря витамините от група В. След това налейте вода, колкото да покрие зеленчуците. Винаги можете да разреждате зеленчуковия бульон по-късно. Добавете подправките и оставете бульона да къкри леко 30-40 минути.
Ако е необходимо, посолете готовия зеленчуков бульон и го прецедете през фино сито. Или продължете да използвате веднага, или поставете в чисти бурканчета с винт и охладете бързо. Бульонът ще се съхранява в хладилника няколко дни. Ако трябва да се съхранява по-дълго време, трябва да се замрази, защото губи аромата си, когато се консервира в буркани.

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)