Основна рецепта за варено говеждо месо, подправка бульон и подправка паста за преобразуване на диета на Дюкан

... живейте по-добре.

Основна рецепта

С това убивате три птици с един камък: От една страна имате хубаво парче варено говеждо месо, което можете да използвате няколко пъти, от друга страна получавате бульон и паста, която можете да използвате за подправка.

говеждо

  • парче варено говеждо, по възможност постно, 2 кг
  • 250гр кафяви гъби
  • 1 глава лук
  • 1 праз
  • 1/8 глава целина
  • 1 морков
  • 1 връзка магданоз (навит)
  • 2 дафинови листа
  • 6 зърна черен пипер
  • соев сос

Почистете месото (за разлика от бульона), разполовете лука без обелване, почистете праза и моркова и нарежете на дебели пръстени, почистете и грубо нарежете целина на кубчета.

Поставете лука в тенджера с изрязаната повърхност надолу, загрейте на най-високото ниво, докато отдолу стане кафяв. Налейте малко вода, сложете месото в нея, напълнете с вода, докато се покрие напълно (+ 2 см). Добавете зеленчуците, дафиновите листа, оставете за кратко да заври, намалете котлона и оставете да къкри леко. Отстранете всяка пяна, която може да се развие.

Междувременно четвърти гъбите и добавете след половин час. След още 45 минути добавете магданозовия храст.

След общо 1 1/2 часа извадете месото и го използвайте другаде, напр. Разрежете и сервирайте с квар от хрян.

Подправете бульона със соев сос, оставете за кратко да заври.

Подправна паста

Повдигнете зеленчуците, отцедете добре (ако е необходимо, дори изцедете малко) и пасирайте много фино с миксер. Съхранявайте в малък, добре сварен буркан от зидар в хладилника. Използвайте пастата за подправки в комбинация с бульона (вижте по-долу) в рецептите на Dukan вместо кубчето с ниско съдържание на мазнини, което често се препоръчва там. Поддържа го добре охладен по време на фазата на атака.

Подправка бульон

Оставете бульона да заври отново без зеленчуците и намалете малко, с лют пипер/малко джинджифил/пипер/дафинов лист на вкус. Или съхранявайте в буркан в хладилника, или замразявайте като кубче лед.

оценка

Струва си да приготвите тази рецепта още на първия ден, тъй като след това ще трябва да разчитате на Dr. Dukan може да се откаже от кубчетата, препоръчани за някои рецепти. Освен това вареното говеждо месо се вписва идеално във фазата на атака на диетата на Дюкан.