Основна литература; хранителна наука
Книгата „Наука за храненето“ вече е в петото си издание и е насочена предимно към ученици и учители в гимназиалното ниво и студенти по хранителни науки. Препоръчва се също като справочна работа за напреднали и напреднали обучения и за самостоятелно обучение.
С почти 800 страници „Наука за храненето“ е един от болидите сред специализираните книги за храненето. Обхватът на темите е обширен и освен основите на хранителната наука и функционирането на метаболизма, включва и обширна глава за пълноценното хранене и друга на тема „хранене и здраве“.
Харесвам особено модерния външен вид с ясни структури, смислени и привлекателни визуално графики и изображения и добрата четливост.
В екипа от четирима души на основната ми литература вероятно бих започнал с нова покупка
- Купете „Наука за храненето“ или „Основно хранене“ (тъй като и двете предлагат сравнително лесно въведение за начинаещи, където можете да избирате между абстрактно и подробно), след което купете
- „Pocket Atlas Nutrition“ (защото е толкова красиво компактен и добре илюстриран) и като допълнение към
- „Биохимия на храненето“ (тъй като е твърде взискателна за начинаещите, но може да добави по-подробна информация към един или друг въпрос за метаболизма).