Основна храна в китайската храна

Известен израз казва, че в Китай ядете всичко, което има четири крака (с изключение на маси), всичко, което лети (с изключение на самолети) и всичко, което плува (с изключение на подводници). В китайската кухня се използват над 150 сорта зеленчуци, 500 вида риби, 70 сорта дъга, 200 сорта гъби и 110 вида животни. Сред тези съставки откриваме някои по-странни - котки, кучета, свежи цветя, чай и билки.

ориз тя е основната храна в Южен Китай, докато други зърнени култури като пшеница (под формата на юфка, сладкиши) преобладават на север. Пилето и свинското месо са предпочитани в китайската кухня.

соя - Будистки монаси, чиято диета е забранена за месо, са приели богата и разнообразна вегетарианска диета. По-специално, те са използвали соя за създаване на продукти, които имитират месо или просто дават разнообразие.

Подправки и подправки

Китайската кухня е разработила оригинална теория за вкуса, която трябва да постигне баланс между петте основни вкуса - кисел, горчив, сладък, пикантен и солен. Безброй подправки и подправки се използват за обогатяване на вкуса на ястията. Всъщност комбинацията от вкусове понякога е изненадваща за вкусовете на чужденците (например сладко-киселата комбинация).
Географското пространство на Китай и разнообразието на почвата и климата обогатиха китайската кухня с разнообразни подправки.

---