Основите на японската кухня от суши готвача Акико
Японската кухня не е само сурова риба !
Основите на японската кухня от Akiko
Акико се дипломира през януари 2006 г. като Itamae (суши готвач) и предлага за наше най-голямо удоволствие да сподели с нас своите познания за кухнята на Япония, нейната страна.
Измина малко повече от година, откакто дойдох във Франция с моето малко семейство от Токио. Бях доста изненадан да видя нивото на популярност, достигнато от японската кухня в света като цяло и по-специално във Франция. Преди това само няколко просветени ценители и гостуващи японски бизнесмени бяха готови да платят цяло състояние в малкото японски ресторанти в столицата, които почти винаги бяха луксозни и изключителни. Сега можете да намерите японски ресторант (или прякор японски) на всеки ъгъл на улицата във всеки град във Франция и затова стана лесно и често да се яде японски, без да се разбива банката. Освен това, тъй като повечето необходими съставки сега се намират доста лесно, не е трудно да приготвите японски у дома.
Суши настрана, малко известна кухня
Струва ми се, че всъщност малко французи наистина познават японската кухня. За повечето хора японската кухня е просто синоним на сурова риба и странности. Всъщност първото изображение, което идва на ум на хората тук, що се отнася до японската кухня, е това на суши, защото това е най-известното ястие.
След това няколко пъти се споменават известни ястия, като темпура, якитори, сукияки, сашими и т.н. И тогава има съставки, които са приети по целия свят, в диетичен, макробиотичен или друг контекст, като тофу, мисо, различни водорасли (уакаме, комбу, нори и др.)
В японската кухня обаче има много повече. Тя е изключително богата и разнообразна и е призната за една от най-здравите в света. Както във Франция, тук има регионални кухни и различни ястия за различни поводи и хора. Японската кухня се е развила през вековете и е била повлияна от няколко други страни. Продължава да се развива, тъй като новите поколения приемат нови съставки и ястия като хляб, зърнени храни, млечни продукти и в същото време се отказват от традиционните начини за приготвяне на основите на японските ястия.