Плодовете и зеленчуците умело съчетават здравето
Актуализирано: 01/04/19 - 03:03 AM
Ако искате да го направите особено добре, не ядете плодове и зеленчуци едностранно - а хитро съчетани.
„Яжте повече плодове и зеленчуци“ - това е съветът на специалистите по хранене. Но какво, ако основно вече се храните здравословно? Има ли съвети и трикове как правилно да комбинирате зеленчуци и плодове?
„Пет на ден“ е препоръката на Германското общество по хранене (DGE), когато става въпрос за зеленчуци и плодове. По-конкретно, това означава: яжте пет порции на ден - повече зеленчуци, отколкото плодове. Освен колко, какво е и решаващо.
Зеленчуците и плодовете са толкова здравословни, защото снабдяват организма с витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Те също така са с ниско съдържание на калории, пълнене и намаляване на риска от сърдечно-съдови и други заболявания.
Но не само морковите, ябълките и други подобни се считат за една порция съгласно правилото за пет дни на ден. Бобовите растения например също се броят за зеленчуци, обяснява Силке Рестемайер от DGE. "Бобовите растения съдържат много фибри и висококачествени растителни протеини."
Разнообразието е особено важно при комбинирането на зеленчуци и плодове: „Колкото повече се различавате, толкова по-здравословно става“, обяснява Харалд Сейц от Федералния център за хранене. Няма смисъл да се ограничавате само до два любими сорта или да замествате плодовете със зеленчуци. Цветовете са добър индикатор за различните съставки - цветното е особено разнообразно и следователно особено здравословно.
Хранителният журналист и диетолог Дагмар фон Крам също съветва промяна. При зеленчуците например това може да се постигне и с комбинация от сортове, които растат над и под земята: „Често има повече бета-каротин, много калий и магнезий в корените и грудките и повече фолиева киселина, витамин С и желязо в листата“, обяснява тя.
Дали трябва да ядете храната, приготвена или сурова, зависи от сорта. Някои хранителни вещества като ликопен в домати или бета-каротин от моркови могат да издържат добре на топлина - и дори се използват най-добре от варени зеленчуци. Готвенето облекчава и храносмилателната система. Тогава минералите също могат да се използват по-добре. „Но бъдете внимателни: Винаги използвайте водата за готвене - в противен случай минералите ще попаднат в мивката“, казва фон Крам.
От друга страна, съдържанието на фибри намалява с готвенето - и водоразтворимите витамини като витамини за растеж фолиева киселина и витамин С се унищожават. Номерът тук е разнообразието, така че е най-добре да ядете комбинация от варени и сурови плодове и зеленчуци.
Плодовете остават на скара или плодове в печени продукти. Приятелите на плодови торти обаче трябва да имат предвид, че те обикновено съдържат и много захар. Всеки, който иска да обърне внимание на своята линия, така или иначе не трябва да прекалява с плодовете, казва Сейц: „Най-общо казано, плодовете съдържат повече калории и повече естествена захар - така че можете да наддавате по-бързо от него.“
Яденето на твърде много плодове или зеленчуци е трудно. Чувствителните хора обаче могат да получат метеоризъм с много зеленчуци.
Яденето на достатъчно зеленчуци и плодове, от друга страна, не е толкова трудно. Рестемайер дава пример за това как можете да получите пет порции в ежедневието: „Яжте мюсли със свежи плодове за закуска и сурови зеленчуци през сутринта. За обяд порция варени зеленчуци, следобед вкусна плодова салата и вечер сурови зеленчуци или прясна салата за вечеря. "
Между другото, плодовете и зеленчуците не е задължително да са пресни, казва Харалд Сейц: „Замразените плодове и зеленчуци се замразяват веднага след прибиране на реколтата - затова те все още съдържат много витамини.“ Например, ако вместо това държите броколито в хладилника няколко дни, трябва да отидете с очаквайте загуба на хранителни вещества.
В допълнение към всички здравословни аспекти, има едно нещо, което не бива да се забравя, подчертава Сейц: "Храненето винаги е свързано с удоволствие!"