Основите на диетата за бодибилдинг протеин

Основите на диететиката за културизъм: протеини от Жулиен Венесон ->

Всяка храна, която ядем, съдържа така наречените хранителни вещества. Тези хранителни вещества са от съществено значение за правилното функциониране на тялото ни.

Протеините, въглехидратите, мазнините и различни елементи (макро и микро) са причината за консумацията на определена храна.

Основни данни

Протеините или протеините се състоят от повече или по-малко дълги вериги от аминокиселини (поне 100 аминокиселини/аминокиселини). По този начин има 8 незаменими аминокиселини в стадия на възрастни и 10 при деца.

Това са: левцин, валин, изолевцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин, към които трябва да се добавят хистидин и аргинин при деца.

Следователно протеините са едни от основните хранителни вещества. Това означава, че ако не ги получим от храната си, те не могат да бъдат направени от другите хранителни вещества. Това е още по-вярно за незаменимите аминокиселини, които не можем да направим от несъществени аминокиселини.

Добре е да знаете, че тези незаменими аминокиселини са най-важните от мускулна гледна точка. Има и много добавки, обогатени с AAE (незаменими аминокиселини, EAA на английски), вижте добавки, съдържащи само това.

Освен изграждането на мускули, протеините са основата на нашето тяло. Не само нашите мускули са изградени от аминокиселини, но и нашите хормони, ензими, антитела ... Какво да не забравяме да ядем.

Ще разгледаме по-конкретни точки в следващите статии.

Количество и качество

За да сравним качеството на протеините, които консумираме, в храненето се появиха няколко вида класификации:

Биологична стойност

Състои се от изчисляване на количеството, усвоено от червата на абсорбираните протеини. Тъй като максималната стойност може да бъде само 100, не можем да усвоим повече от 100% от това, което сме яли, това е референтната стойност, достигната от повечето животински протеини.

Коефициентът на белтъчна ефективност (CEP/PER)

Той се определя по отношение на увеличаването на теглото, регистрирано според източника на протеин. На първо място са протеините от мляко и яйца, които все още изпреварват предимно растителните протеини (с изключение на соята). Малък недостатък обаче изглежда, че се взема предвид общото наддаване на тегло, а не теглото на мускулното напълняване.

Химичният индекс

Това е, което се намира на кутии с протеини, за да се похвали тяхната заслуга (а не биологичната стойност). Това включва сравняване на аминограмата на различни протеини с референтен протеин. Този протеин за дълго време беше този на яйцето, за да се превърне най-накрая в протеин, установен от СЗО (Световната здравна организация. Днес ние сме съгласни да кажем, че тази справка варира в зависимост от периодите от живота. страна, според видовете продукти. Тогава е трудно да се знае „истинският“ химичен индекс на нашите протеини.

Независимо от това, този индекс се изчислява спрямо ограничаващата аминокиселина спрямо референтния протеин. По този начин се установява процент по отношение на идеалното съдържание. За щастие този индекс може да се коригира благодарение на асоциирането на различни протеинови източници, които се допълват взаимно (принцип на вегетарианството). Така получаваме протеин, чийто химичен индекс може да бъде много по-голям от 100 в зависимост от избраната референция, индекс, който много малко протеини достигат, когато се консумират сами.