Основи на киселини Как алкалната диета влияе на здравето
„Алкално хранене, мнозина са чували за него, но какво точно се крие зад него, не е известно на всички. Какво означава да се храните основно? Кои храни са основообразуващи и кои киселинни? MeinAllergiePortal разговаря със сертифициран екотрофолог Silke von Küster, Fit von Küster хранителни съвети Wiesbaden за Киселини и Основи и като един основаваща хранене на здраве повлиян.
Г-жо фон Кюстер, какви са последиците от яденето на „твърде кисела” храна?
Проблемът с диета, която е твърде ориентирана към киселини, е, че тялото първо отлага излишните киселини в тъканта и след това се опитва да ги „буферира“ с основи. „Основите“ обаче винаги са минерали. Ако минералите не са налични в достатъчни количества в диетата, се използват собствените минерали на организма. С това тялото атакува минералните отлагания, които имат важна функция и след това липсват в метаболизма.
Може ли човек да се храни и „твърде елементарно“?
Твърде елементарно, т.е. твърде богати на минерали, всъщност не можете да ядете. Ако обаче имате проблеми с бъбреците, не трябва да приемате твърде много калий и фосфат.
Как би изглеждал правилният баланс между алкална и кисела диета?
Правилният баланс между алкалното и киселинното хранене би бил 80 процента алкални и 20 процента киселини, образуващи храни. По-специално зеленчуковите храни се считат за образуващи основи, т.е. Плодове и зеленчуци, включително сушени плодове. Когато разглеждаме хранителна пирамида, това означава, че основата на пирамидата трябва да е на растителна основа и само в горната й част да са храни на животински произход.
Как забелязвате дисбаланс между киселинообразуващата и основообразуващата диета?
Симптомите, причинени от свръхкиселинност, често са неспецифични и също индивидуално различни. Човек може напр. Чувство на „накуцване“ и обикновено не е толкова ефективно, когато тялото е прекалено киселинно. Това също може да доведе до лоша концентрация и податливост към инфекция. Мускулните крампи също могат да бъдат знак, че не се храните достатъчно основно. Тогава магнезият често се препоръчва, но по същество това е по-скоро общ недостиг на минерали. Мускулната болезненост също е типичен симптом на прекалено подкисляване на мускулите. Аз самият имам напр. според моя опит, че спя значително по-добре, ако последователно взема основен ден веднъж седмично.
В допълнение, диета, която е твърде кисела, може да благоприятства заболявания като остеопороза, защото тогава може да не успеете да получите достатъчно калций с храната си. Податливостта към кариес или пародонтоза също може да се увеличи.
Подготовката също ли играе роля или как можете да оптимизирате менюто си за ежедневна употреба?
Преди всичко роля играе "как" се храните. Ако се храните бързо и забързано, това също може да доведе до повече киселинно образуване, защото тогава тялото трябва да произвежда повече храносмилателни киселини. Нередовното хранене също насърчава образуването на киселина. Ето защо не е препоръчително да ядете много малко през деня и след това изключително големи порции вечер.
По-добре е да се храните редовно и удобно и най-вече да дъвчете добре, защото това подпомага образуването на основи.
И какви храни са кисели?
Храните, образуващи киселина, включват бяло брашно и продукти от бяло брашно, въпреки че те са храни на растителна основа. Всички животински храни като месо, колбаси, яйца, млечни продукти, единственото изключение са сметаната, захарните храни, кафето и черният чай са кисели.
От друга страна, всички растителни масла и бадеми образуват основа, докато фъстъците и всички други бобови култури образуват киселина.
Дали "киселите" храни също са кисели?
Киселите храни като кисело зеле, мариновани краставици, оцет, лимони или кисели плодове не образуват киселина, а органични киселини, които тялото метаболизира по различен начин. Когато става въпрос за въпроса дали дадена храна е кисела или алкална, по-малко е въпросът дали въпросната храна е кисела или не, а по-скоро дали има киселинен или алкален ефект в организма. Киселите или маринованите храни дори формират основата.
За какво друго трябва да внимавате при диетата, формираща основата?
Както казах, идеалното съотношение между храните, които образуват основи и образуват киселини, ще бъде 80 до 20. Трябва да се отбележи, че кафето, черният чай и алкохолните напитки също са кисели. Заедно със сирене, кварк и яйце, това води до значителна част от киселинообразуващата храна, дори ако ядете малко месо и колбаси.
Ето защо не препоръчвам на пациентите си да се хранят по принцип с алкална диета по принцип, тъй като тогава ще трябва да се откажат от много много вкусни ястия. По-скоро препоръчвам или да правите едноседмичен алкален режим, или да планирате един алкален ден на седмица. Аз също практикувам това сам и мисля, че това може да бъде планирано много добре.