Основен сос къри за къри от британски индийски ресторанти - списък с гастробейски ботуши
От сопраното на испанците до нашата мазнина, лук, смлени червени чушки до нашата Света Троица, почти всяка кухня има основния микс, с който да започне да прави своите разнообразни ястия.
В автентичната индийска кухня това се нарича основна масала и обикновено съдържа паста от лук, джинджифил и чесън, чили, мариновани домати и голямо разнообразие от подправки.
Любителите на автентичната индийска кухня често критикуват готвенето с базовия сос от къри, използван от индийските ресторанти, като казват, че е нещо като когато използваме кубчета бульон.
Разбира се, те също имат известна истина, но използването на основния сос къри съкращава времето, необходимо за приготвянето на различни кърита с часове.
Представете си, ако искате да добавите пилешки бульон към едно от нашите ястия - да речем две десетки - и първо трябваше да сготвим бульона.
Източник на изображението: Интернет
Така че, ако искаме да приготвим ресторантски къри, които може да сме опитали в индийски ресторанти, а не автентична индийска храна, приемаме да работим с къри сос.
Още повече, че повечето от познатите ни къри (тикка масала, корма, часни) са измислена или модифицирана храна в Англия, за директни ресторанти.
Ако искате често да готвите къри, препоръчително е да правите по-големи количества наведнъж и да ги замразявате на единични порции.