Основателят на кабарето Хали-Гали Игор Мелцер пуска нов ресторант с руска кухня
Най-старият ресторант от Петербург Игор Мелцер, основателят на култовото кабаре "Хали-Гали", пуска нов ресторант "Петров-Водкин" във формата на тапас бар. През последните няколко години, поради туристическия бум и ембаргото, в града се появиха няколко нови заведения за руска кухня.
Станция "Ubytochnaya": метрото намалява работното време на празните "Spasskaya" и "Zvenigorodskaya"
Както каза ресторантьорът пред "DP", идеята за стартиране на това заведение беше излюпена отдавна, в началото трябваше да се отвори бъдещият "Петров-Водкин" в сградата на епархията, в сградата на Свети Никола Военноморска катедрала, но поради многобройни ограничения (например за алкохол в бързи дни) и трудности при организацията на музикалната програма, проектът е преместен на друго място.
Тапас на руски
Игор Мелцер определя формата на заведението Петров-Водкин като руски тапас бар и ресторант. "Основното ястие на руската трапеза винаги е било закуски, а вечерята вече е приключила с топли ястия. В дореволюционна Русия това беше широко разпространен формат, в града имаше известните ресторанти" Медвед "и" Ят "с бюфет и закуски, а сега на практика няма такива заведения. "казва ресторантьорът.
По съветско време форматът на вечерята беше дискредитиран, така че целевата аудитория на Петров-Водкин, гости на близките петзвездни хотели, може да бъде уплашена от името „закусвалня“, обяснява Игор Мелцер. В резултат на това ресторантът взе популярната испанска версия на тапас бара и го преработи по руски начин - витрина с предястия на бюфет, хайвер и скариди.
Първите две зали на ресторанта ще бъдат посветени на този формат, третият ще заеме класически места, както и руска фурна, пушилня и пекарна. Интересното е, че ресторантьорът не успя да купи руска печка в Русия, тъй като те не се произвеждат - трябваше да отида в САЩ за оборудване. В менюто на "Петров-Водкин" създателите обещават подложка от фурната, каша, зелева супа, палачинки и цигански песни като музикален съпровод. Името на ресторанта има три характеристики. Първо, и двата компонента на фамилното име на художника са думи, добре познати на чужденците, също Петров-Водкин се оказа любимият руски художник Игор Мелцер и някога неговият съименник оказа голямо влияние върху развитието на художника.