Основа от пресни домати Рецепта на SOSCuisine
Доматено пюре. и нищо друго!
В края на лятото, когато има изобилие от зрели домати, обичам да се запасявам с тях и да направя тази „основа“, която държа във фризера под ръка. Използва се във всяка рецепта, която изисква нарязани на кубчета или натрошени домати.
Съставки
| 105 | Италиански домати | 7,4 кг |
| 1 чаша | вода | 250 мл |
| 1 1/2 с.л. | сол | 22 гр |
Преди да започнете
Зеленчуковата мелница ще бъде много полезна за намаляване на доматите до пюре и премахване на корите и семената.
Метод
- Измийте бързо доматите, след това ги нарежете наполовина и сложете в тенджера. Добавете водата и солта, покрийте и варете 10-15 минути, докато доматите омекнат.
- Натрошете доматите и пюрето с помощта на зеленчукова мелница. Отстранете кожата и семената, след което върнете пюрето в тенджерата за готвене на домати. Оставете да заври, след това оставете да къкри на средно-слаб огън, непокрито, за 1,5-2 часа, докато обемът се намали до една трета от първоначалния обем и кашата достигне консистенция на сос.
- Оставете да се охлади за около 30 минути, след което сложете пюрето в малки бурканчета. Охладете, след това замразете.
Наблюдения
Основата ще остане за 1 седмица в хладилник; до 4 месеца във фризера.
Таблица с хранителни факти
на 1 порция (290 г)
Наситени 0,1 g