Осмелената революция с ниски въглехидрати - Германия се подмладява
Колко въглехидрати всъщност се нуждаят от здравословното хранене? Още през 19 век англичанинът Уилям Бантинг има относително изненадващ отговор на този интересен въпрос от собствения си опит, но с течение на времето той многократно е забравян. Едва през последното десетилетие и половина идеята на Бантинг отново става все по-популярна. И хранителната концепция, базирана на него, има отговора на първоначалния въпрос удобно в името: "Ниско съдържание на въглехидрати", малко въглехидрати.
В началото на преоткриването им диетата с ниско съдържание на въглехидрати все още се смееше. Ниското съдържание на въглехидрати беше погрешно разбрано като диетична тенденция, като един от онези хипове, които преследваха списанията няколко месеца, преди да изчезнат толкова бързо, колкото се появиха. Но ажиотажът не отшумя. Напротив: Концепцията за ниско съдържание на въглехидрати е план за все повече хора от години за собствената им диета.
Защото тази концепция не е просто диета, която обещава краткосрочен успех. Ниско съдържание на въглехидрати означава пълна, устойчива промяна в диетата. Важно е да се сведе до минимум въглехидратите в ежедневната диета. Богати на протеини храни, месо, риба, плодове, зеленчуци, бобови растения: в крайна сметка всеки ентусиаст с ниско съдържание на въглехидрати има свободата да реши кои „разрешени“ храни кацат в чиниите им.
Хранителните проучвания показват, че ниското съдържание на въглехидрати всъщност носи ползи за здравето. Ето защо, например Швеция, от 2013 г. постулира отклонение от класическата хранителна пирамида към концепцията за ниско съдържание на въглехидрати. Потвърждение от правителството: Предполагаемата модерна диета с ниско съдържание на въглехидрати достигна средата на обществото през последните години.
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати изгаря, стимулира и отпуска
Отдавна вече не само традиционните диети искат да се възползват от здравословните ефекти на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Поради ползите от него всички говорят за минимизиране на въглехидратите. Има бърза загуба на тегло.
Поради богатата на мазнини и протеини диета се появява трайно усещане за ситост, докато храната се поглъща, докато нивото на кръвната захар остава ниско. Това прави апетита за храна в миналото. Освен това метаболизмът се засилва правилно. Протеините и мазнините се нуждаят от значително повече енергия за изгаряне, отколкото въглехидратите. По-малко остава за съхранение в собствените мастни слоеве на тялото.
Психологичният компонент също не е за пренебрежение: В идеалния случай, съчетан със спортни дейности, ниското съдържание на въглехидрати гарантира повече информираност на тялото, по-добро усещане за себе си и произтичащата от това релаксация.
Временна умора, скъпа храна
Разбира се, не всичко, което блести, е злато. Ниското съдържание на въглехидрати също има един или друг недостатък. Особено в началото на промяната в диетата, например често се съобщава за умора и изтощение. Потреблението на енергия е по-голямо, поради което първо се използват резервите. Добрата новина: Това чувство на слабост отшумява веднага щом тялото свикне с настройката.
Ниското съдържание на въглехидрати също е въпрос на цена. Храни като месо или пресни зеленчуци, които попадат в менюто вместо тестени изделия, картофи или хляб, не винаги са евтини, ако искат да бъдат с определено качество. И въпреки че диетата с ниско съдържание на въглехидрати се възприема от все повече хора, хранителната индустрия леко изостава. Вярно е, че има храни и ястия, специално насочени към ниско съдържание на въглехидрати. Но за разлика от САЩ или Швеция, те все още не са достъпни навсякъде в тази страна. Липсата на предложения в ресторантите не улеснява непременно ежедневната диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Някои пекари имат хляб с ниско съдържание на въглехидрати. Но можете да играете безопасно, като сами се погрижите за приготвянето на правилната храна. Има много рецепти и инструкции за печене.
Брашно с ниско съдържание на въглехидрати и прах от люспи от псилиум: перфектна комбинация
При готвене и печене обаче възниква невероятно: Класическото пшенично брашно предлага твърде много въглехидрати, за да се разглежда като свързващо вещество в контекста с ниско съдържание на въглехидрати. Алтернативи като оризово или просено брашно нямат глутен, за да направят тестото податливо. Тук може да се използва и прах от люспи от псилиум. Поради високото си съдържание на слуз, прахът от люспи на псилиум също свързва течността в тестото и по този начин помага на хляба и други печени изделия да бъдат по-еластични и по-дълъг срок на годност. Не само е с ниско съдържание на въглехидрати, но също така съдържа високо съдържание на фибри и глутен. Може да се използва и за приготвяне на други ястия и сосове. Следователно възможните употреби са разнообразни, което е от полза само за разнообразна диета с ниско съдържание на въглехидрати.