Още зеле! ›Устойчив вегетарианец
... флекситарен, вегетариански, веган? Основното е, че посоката е правилна!
13 октомври 2013 г. от Клаудия Клингер | 3 коментара
Зелето е зеленчук, който за съжаление получава твърде малко внимание в ежедневната ми кухня. Разбира се, през зимата често има брюкселско зеле, което много харесвам. През останалата част от годината обаче съм по-скоро груб Кол и по този начин не съм сам. Къде е напр. понякога зеле в ресторант? Да, при гърците салатата от бяло зеле, понякога броколи като гарнитура - но иначе?
Общото невежество на зелето вероятно се дължи на факта, че зелето преди е било дискриминирано като „храна на бедните хора“. А също и защото някои сортове издават онази типична „миризма на зеле“ при готвене, която не всеки харесва - особено не на следващия ден. Все още обаче не съм срещал такъв сорт, дори когато използвам класическо бяло зеле в „азиатска зелева супа“. Може би по някакъв начин бихме могли да отгледаме това от зелето?
Яденето на повече зеле така или иначе би било супер здравословно. В 100 грама зеле има толкова витамин С, колкото в чаша портокалов сок. Също така съдържа витамини В, А, Е и К, минералите калций, желязо и магнезий и много фитохимикали, за които многократно се твърди, че предпазват от рак. По-специално за зеленчуците е препоръчително да включите зеле в менюто, тъй като не получаваме калций и желязо чрез мляко и месо, а зелето носи много от него със себе си.
Остър зеле с гъби и полента
Затова вчера си направих ястие със зеле: със заострено зеле, по-точно, което определено не издава никакви съмнителни миризми. Подготовката е проста: отстранете външните листа, нарежете заостреното зеле по дължина, изрежете дръжката и след това нарежете зелето напречно на тесни ивици. Пот в масло или маргарин (Alsan), обезмаслете с малко зеленчуков бульон, оставете да къкри със сол, черен пипер и щипка индийско орехче за около 15 минути, докато запасите до голяма степен се изпарят. Добавете купчина соев крем - готово.