Още вегански рецепти - Йоги център Ахимза - Веспрем
1. Ечемичени перли с калабани и естрагон
Съставки за 4 човека: 1 чаша обелени зърна калабани, 1 чаша ечемичени перли, 1 супена лъжица морска сол,
1 супена лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка зелен пипер, 2 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 15 dkg лук, 3 дафинови листа, 10 dkg естрагон
Ечемикът се накисва за една нощ, филтрира се в 7 чаши вода с нарязания червен лук, боб и дафинови листа, докато омекне, след което се подправя. Сервирайте с варен естрагон.
(можем да добавим малко сода за хляб към зърната, за да улесним омекотяването)
2. Плодови овесени ядки
Състав за 2 човека: 15 dkg овесени ядки, 2 ябълки, 5 супени лъжици сок, 5 dkg смлени орехи, 1 dkg настърган кокос, 5 dkg малки зърна, малко мед, канела
Овесената каша в четири пъти по-голямо количество вода е приблизително. Варете 10 минути, докато омекнат.
Настържете ябълките, след което смесете леко с овесени ядки, сок, орехи, мед.
След това оформете върху плоска чиния, поръсете с настърган кокос, отгоре сложете малките плодове и поръсете с канела.
3. Letcho пшеница
Съставки за 3 човека: 10 dkg пълнозърнеста пшеница, 2 по-големи лука, 2 супени лъжици масло, 5 зелени чушки, 6 домата, 1 чаена лъжичка сол, смлян зелен пипер, смлени семена от кимион, 2 скилидки лук, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 10 dkg естрагон.
Пшеницата се измива добре и се накисва за една нощ и се готви меко в 4 пъти по-голямо количество вода (1 до 1,5 часа). Задушете лука и нарязаните на кубчета чушки в масло под капак. Добавете 4-те нарязани домата, солта, подправките, гответе до готовност и разбъркайте в сварените пшенични зърна. Сервирайте с отделно приготвен естрагон.
4. Салата от краставици с зеле от копър
Състав: Зеле, краставица, копър, смлян кимион, лук, студено пресовано масло.
Маслото се смесва с пробитите лук, копър и кимион. След това нарязваме краставицата и зелето и я заливаме върху така приготвената салата от салата.
5. Крем супа от моркови
Съставки за 4 човека: половин килограм моркови, 1 малка лъжица кориандър, малка лъжица къри, 1 супена лъжица подправка vegamix, сол, 1 dl сметана, 1 супена лъжица царевично нишесте.
Морковите се готвят с толкова вода, колкото покриват. Добавете сол, поръсете къри, вегамикс и смлени семена от кориандър. Гответе, докато цвеклото омекне. Царевичното нишесте се смесва с малко вода и сметана и се добавя към цвеклото. Оставете да заври. Охладете леко и сметаната с миксер.
Съставки за 2 човека: 25 dkg просо, 0,7 l мляко, 10 dkg смлени бадеми, 5 dkg стафиди, 5 dkg кокосови стърготини, мед, ванилия.
Просото се измива в топла вода, вари се в 4 пъти по-голямо количество вода, докато омекне, добавя се топлото мляко и прибл. Оставете да престои 15 минути. Когато се охлади до хладко, добавете останалите съставки. След 1 час почивка се изсипва в намазана с масло тава за печене и се пече в средна фурна до светлокафяво.
7. Ризото от кафяв ориз със зеленчуци
Състав за 2 човека: 1 чаша кафяв ориз, 1 средна глава лук, 2 моркова, 1 морков, половин чаша зелен грах, 1 супена лъжица олио, 1 чаена лъжичка сол, майорана, зелен пипер, магданоз зелен, 10 dkg настърган кашкавал.
Кафявият ориз се накисва за една нощ, измива се, филтрира се и върху него се изсипват четири чаши вода. Добавете нарязания лук, олиото и гответе, докато полуомекне. След това добавете нарязаните на кубчета зеленчуци, солта и подправките. Оставете да къкри, докато омекне, като разбърквате на слаб огън. Поръсете с настърган кашкавал и пресен магданоз.
8. Светлозелена салата
Съставки: 1 кг моркови, 1 маруля или китайско зеле, 1 супена лъжица нарязан пролетен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 4 супени лъжици студено пресовано олио, 1 пакетче магданоз зелено.
Морковите се почистват и нарязват на тънки пръстени. Разкъсайте листата на марулята на малки парченца. Добавете пролетен лук, лимонов сок, олио и нарязан зеленчук магданоз.
Състав за 2 човека: 25 dkg пшеница от пшеница или твърда пшеница, 1 литър вода, 5 dkg стафиди, 2 супени лъжици декстроза, щипка сол, смлени макови семена или орехи, лешници, бадеми, 1 супена лъжица масло.