Оръжие на 5000 години за повишаване на имунитета ви - Alternatif Bien-Etre
Защо пиенето на мляко като възрастен може да бъде проблем ?
Тъй като лактазата, ензимът, който ни позволява да смиламе лактозата (основният въглехидрат в млякото), естествено намалява на възраст от 4 или 5 години. Това все още е така за три четвърти от световното население [1].
Преди около 10 000 години обаче генетична мутация започва да се разпространява в популациите от Европа до Ирак: възрастните хора продължават да произвеждат лактаза и следователно са в състояние да продължат да пият мляко.
Днес 95% от населението европейски е надарен с тази генетична мутация. И обратно, близо 90% от населението Азиатски не [2].
В днешно време за хората, които вече не произвеждат или вече не произвеждат достатъчно лактаза, се казва, че са „непоносими към лактоза“ и страдат от болки в стомаха, газове и дори диария и повръщане, ако пият мляко.
Ако усвоите добре млякото, толкова по-добре. Ще ви кажа защо в друго писмо не препоръчвам редовно да консумирате животинско мляко като възрастен.
Мутацията, която позволява да се пие мляко в зряла възраст, е съпътстваща с опитомяването в Европа и Близкия изток на животни като крави, овце и кози: нашите предци са започнали да консумират мляко през периода на неолита. Мляко от тези животни.
Това, което намирам за очарователно, е, че по същото време мъжът намери техническо решение за пиене на животинско мляко ... дори и да не е усвоил лактоза !
Това изобретение е превръщането на млякото в сирене или кефир под действието на ензими, бактерии.
Принципът на тази трансформация е изключително прост: той се състои в "предварително смилане" на лактозата в млякото.
Първоначално тази трансформация използва ензими, присъстващи естествено във вътрешностите на телешкото или агнешкото месо.
Стомасите на младите преживни животни наистина съдържат сирище, естествен коагулант, който отделя суроватката (течна и постна) от изварата (твърда и мазна), която ще служи като основа за сиренето.
С други думи, създаването на сирене се основава на имитация на храносмилането на младите преживни животни, благодарение на това "сирище".
Принципът на кефира е един и същ - предварително смилане на лактоза - но разчита на малко по-различен механизъм.
Приготвянето на напитката, наречена кефир, се основава на " кефирни зърна ".
Тези зърна не са растителни по природа.
Те са сливания на бактерии и дрожди, живеещи в симбиоза, които приемат забавната форма на микроскопични карфиоли.
Това са живи организми, които ще се размножават в прясно и сурово мляко от всяко животно.
След 24 часа развитието на кефир прави млякото по-плътно, по-кисело ... и леко алкохолно !
Този производствен процес е 100% естествен. Веднага виждаме предимствата, тъй като позволява:
- да консумирате мляко, без да страдате от лактоза (лактозата се „усвоява“ от зърната на кефира!);
- да запази млякото по-дълго;
- за да се получи леко алкохолен и вкусен продукт.
Съставът на 4500-годишното зърно кефир, открито в пустинята Такламакан, за което ви разказах в предишното си писмо, е абсолютно идентично с това, което се използва и до днес в регионите на Кавказ и Тибет.