Оризът е солен, сладък

Удължените зърна съдържат по-малко нишесте, докато кръглите зърна съдържат повече нишесте. Първият се слепва по-малко по време на готвене, вторият повече. Съдържанието на нишесте може да се намали чрез цялостно измиване или накисване преди готвене.

Методите за приготвяне са много различни: има моменти, когато се готви и филтрира в много вода, друг път сокът му се готви от него, но се случва и да се приготвя на пара. Понякога се пържи в мазнина преди готвене, друг път се измива или накисва. Всичко зависи от вида ориз, както и от храната, която искате.

Количеството вода, необходимо за готвене, варира в зависимост от сорта и качеството, обикновено дългозърнестият ориз изисква по-малко вода, а кръглите зърна изискват повече вода. Във всички случаи е препоръчително да го приготвяте в голяма купа, тъй като оризът набъбва до два или три пъти първоначалния си обем по време на готвене .

Сферичен бял ориз
Мъничък, с овална форма сорт с много нишесте. Той се слепва по време на готвене, което го прави чудесно за японско суши, испанска паеля, пълнено зеле и всякаква храна, където трябва да поддържате формата си.

Сферичен кафяв ориз
Той е по-здравословен от белия ориз и съдържа по-ценни минерали и витамини. Препоръчва се най-вече за ризото, десерт, супа, пастети, плънка. Най-добре е да се запари малко предварително и след това да се налее течност. Омекотява по-бавно от белия ориз.

---