Оризова супа с пилешка азиатска улична храна; Оригинални автентични азиатски рецепти
Рецептата
подготовка
Етап 1
Измийте добре двата вида ориз заедно, за да премахнете оризовия прах, излейте водата за измиване и накиснете отново във вода за поне 1 час или за една нощ.
стъпка 2
Междувременно измийте добре пилето под течаща студена вода, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври на силен огън. Веднага след като водата заври, изключете огъня и оставете пилето да се охлади в тенджерата. Набелете кожата с остър нож, ако свърши бистрият сок, пилето е готово.
Извадете пилето и оставете бульона настрана. Отделете месото от костта, като отстраните кожата възможно най-пълно. Нарежете гърдата заедно с кожата на фини ивици.
Използвайте останалото месо или за пилешка салата, или с другото месо за оризова супа.
Поставете трупа, костите и остатъците от месото обратно в бульона и оставете да къкри още час.
стъпка 3
След това прецедете бульона и отново сложете около 1 литър на котлона. Сложете останалото до печката.
Стъпка 4
Отцедете накиснатия ориз в гевгир, след което внимателно го начукайте в хаванче. Оризовите зърна трябва да се чупят, но не трябва да има каша.
Сложете натрошения ориз заедно с равна чаена лъжичка сол в литър пилешки бульон и загрейте бавно, той трябва да къкри леко.
Разбъркайте внимателно с дървена шпатула, за да предотвратите изгарянето на дъното на тенджерата.
Стъпка 5
Супата трябва да се сгъсти, но винаги да остане течна, така че при необходимост постепенно добавяйте запасения с черпак запас. Можете да кажете, че е твърде дебела, когато хвърля големи мехурчета.
Стъпка 6
Ако оризовите зърна са меки, но все пак се забелязват, супата е готова.
Стъпка 7
Покрийте дъното на купичките за супа с листа от перила, нарязани на ивици, напълнете с оризовата супа, поставете ситно нарязаното пиле отгоре и поръсете с пържен шалот.
Стъпка 8
Сервирайте с рибен сос, клинове от вар и натрошен пипер.
Стъпка 9
Вариант "cháo h "i sản" оризова супа с морски дарове:
Можете също да използвате бульон от миди вместо пилешкия бульон. Загрейте тиган, поставете в почистените миди - уверете се, че използвате само затворени миди - сложете капак и разклатете добре, докато загрявате.
След около 5-6 минути свалете капака и сложете отворените миди от тигана в чиния, загрейте затворените миди за още 2-3 минути. Сега изхвърлете всички затворени миди.
Извадете мидите от черупките, оставете настрана и използвайте мидената основа като пилешкия бульон, за да направите оризовата супа.
Стъпка 10
Оставете суровите скариди да къкри за кратко в супата, добавете мидите и сервирайте както по-горе, с изключение на пилето.