Оризов пудинг с мед - Рецепти на Teo; s Кухня

Оризовият пудинг е един от любимите ми десерти на всички времена. Това ми напомня за детството, детската градина и следобедите, прекарани в Буни. Тъй като пропуснах оризовия пудинг, адаптирах класическата рецепта за БИО съставки, предлагани от voleubio.ro и стигнах до оризов пудинг с мед, дори по-добър от този в спомените ми.

Съставки за органичен оризов пудинг:
- 300 гр. Дългозърнест ориз
- 1 литър мляко
- 100 гр. + 2 супени лъжици тръстикова захар
- 4 супени лъжици мед
- 100 гр. Масло
- 100 г стафиди
- 4 яйца
- ванилия (сърцевина от 1 ванилова пръчка)

Тъй като органичният ориз кипи по-силно от нормалния ориз, препоръчително е да го варите поне 45 минути, преди да започнете операцията по пудинга, така че да не го използвате суров, а предпочитате.

Като се има предвид това, сварете млякото, варения ориз и ванилията на слаб огън в съд с двойно дъно. Когато оризът е почти сварен и млякото се е намалило наполовина, добавете захарта и щипка сол. Оставете ги да къкри, докато цялото мляко падне и оризът омекне.

Свалете тенджерата от огъня и оставете оризовия пудинг да се охлади напълно. Отделно разтрийте маслото, след това включете жълтъците. Разбийте белтъците, заедно с 2 супени лъжици захар.

Когато оризът е студен, добавете маслената сметана и след това пяната от белтъка. Хомогенизирайте, смесвайки леко с шпатула, отгоре надолу; слагаме и стафидите, след това слагаме 4-те лъжици мед. Изсипете състава в тава, намазана с масло и застлана с брашно и печете 20-25 минути, докато хубаво покафенее.

Ако изсипете пудинга в тава и искате да го сервирате нарязан на кубчета, като тортата, трябва да го оставите да се охлади напълно, преди да го нарежете. Но ако го излеете в купа с йена или във форма за кекс, можете да го поднесете с лъжица, горещо, веднага след изваждането му от фурната.

---