Оризов пилаф с пиле Laura Laurențiu

Когато се връщам след пътуване, винаги искам да се насладя на всички малки детайли, които ми създават усещането за дом, а най-ефективното за възстановяване на усещането за домашен уют, което забелязах, е готвенето на непретенциозно, но много вкусно ястие. Този път си помислих за оризов пилаф с пиле, тъй като ядем като деца. Не знам дали рецептата за пилаф, която приготвяме в Банат, стриктно следва буквата на оригиналната, турска. Факт е, че установих, че в съседна Войводина пилафът се "интерпретира" точно както у нас и това ме кара да мисля, че веригата, по която рецептата за пилав навлезе в нашата местна кухня, беше парадоксално от запад на изток, защото османското влияние на сърбите е продължило векове, много по-дълго, отколкото у нас. Където и всъщност да дойде рецептата, тя не изисква нито голямо умение, нито много внимание, нито някаква специална изработка, а само пресни и качествени съставки, които допринасят за създаването на вкусен вкус.

Време за подготовка: 00:30 часа
Време за готвене: 01:30 часа
Общо време: 02:00 часа
Брой порции: 6 порции
Степен на трудност: Лесно

Пилешки ориз Състав:

1,5 кг. парчета пиле с кости (бедра, крила и др.)
1, 1/2 чаша (250 мл.) Ориз с кръгло зърно
1 голяма глава лук
1 скилидка чесън
1 стрък целина
1-2 бели чушки
2 средни моркова
2 средни домата или 75 мл. от бульона
100 мл. масло
2 дафинови листа
зеленина (магданоз)
сол и черен пипер

Приготвяне на оризов пилаф с пиле:

За по-интензивен вкус препоръчвам да използвате домашно пиле, дори и да заври малко по-силно, вкусът ще бъде несравним. Използвах бедра, крила и парчета гърди с кост.

1. Посолете и пипернете месото.

2. Загрейте олиото в голяма тенджера (в която храната ще се готви до края) и зачервете парчетата месо едно по едно, след което ги извадете.

3. Междувременно зеленчуците се почистват, измиват внимателно и се нарязват на подходящи кубчета, с изключение на един от морковите, които обикновено нарязвам на ленти с дължина около 8-10 см. и 1/2 см дебелина. и аз го пазя за декорация, но не е нужно да правите същото.

4. Гответе зеленчуците на добър огън (с изключение на нарязания морков), с щипка сол, в мазнината, останала в тигана, след като пилето се запече.

5. След като зеленчуците омекнат, добавете пилешките парчета в тигана и залейте с около 1,5 - 2 л гореща вода (снимка 1).

6. След като заври, подправете супата със сол и черен пипер (бъдете смели, когато става въпрос за подправки, нищо не е по-лошо от несолен и нежен пилаф), сложете капака и намалете котлона, като готвите пилето спокойно, докато започне да омеква (снимка 2), след това внимателно извадете парчетата пиле от супата. Внимание, ако използвате пиле от магазина, можете да преминете директно към следващата стъпка, пилето, което трябва да купите, се готви много по-бързо и няма да е необходимо да го готвите предварително.

7. Добавете добре измития и отцеден ориз (снимка 3), след това доматите или бульона.

8. Поставете пилешките парченца хубаво върху ориза, като между тях се променят ивици моркови.

9. Покрийте тигана с капака и го поставете в предварително загрятата фурна на 200 градуса по Целзий, където ще се готви за 1 час - 1 час и половина.

И накрая, парчетата пиле ще бъдат на повърхността, оризът трябва да е мек и мазен, а месото много крехко. Оставете да се охлади под капака за около 25 минути, като през това време течността ще се абсорбира напълно.

Сервирайте горещ пилаф, заедно с парчета месо, поръсени със зеленчуци.