Оризов пилаф с пиле и зеленчуци Urban Flavors

Оризов пилаф с пиле и зеленчуци. Как да приготвим оризов пилаф, така че да е вкусен? Какъв ориз използваме за пилаф? Дайте ризотото? Обичам ориз пилаф с месо и много зеленчуци и го приготвям с естествени подправки и аромати, зеленчуци и птици, свинско или агнешко и качествен ориз.

Какъв ориз използваме за пилаф?

Дълго ти казах ориз пилаф рецепта със свинско месо произхода и вариантите на пилафа в света и какви видове ориз са подходящи: тези с дълго зърно, за гарнитури!

За разлика от ризото където се препоръчва едър ориз с кръгло зърно. Ето рецептата за ризото с шафран и лимон (+ скариди).

да се пилау ние се опитваме да държим зърната отделни (зърно по зърно), докато ризотото изисква известна кремообразност, получена чрез постоянно разбъркване по време на готвене (помагаме за освобождаването на нишестето) и накрая добавяме масло и настърган пармезан. Пилафът е "изграден" на слоеве и не изисква смесване. Повече информация за ориза може да се намери ТУК, на страницата на Riso Scotti във Facebook.

Как да си направим оризов пилаф с пиле?

Имах 4 цели пилешки бутчета в хладилника и мислех да ги приготвя под формата на зеленчуков пилаф. Домакините имат големи главоболия с пилафа: или той се придържа към гърнето, излиза твърде воднист, оризът е разпръснат и прилича на полента, няма вкус и семейството го отказва.

Съветите са:

Подправка. Pilaful се нуждае от сол и черен пипер (не от химически подправки). Смелост! Модният ориз е "болнична храна".
Зеленчуци. Те са незаменими за вкусен пилаф!
Бавно готвене във фурната. За да не се залепи за тенджерата, най-лесно е да готвите във фурната. Или бавната печка.
Супа. Ако правите зеленчуков пилаф, препоръчително е да го потушите със супа (било то зеленчукова или месна - но естествена!). Ако използвате месо ... то работи и с вода. Супата се оформя директно в тенджерата

1 кг пиле в кости (4 цели бедра)
300 г дългозърнест ориз
300 г зеленчуци на кубчета (2 моркова, 1 магданоз, 1 пащърнак, парче целина)
100 мл ориз или слънчогледово олио
3 средно нарязани лука
4 скилидки накълцан чесън
2 понички или чушки (бели или смлени) нарязани
300 мл доматен сок или бульон (или консервиран с кубчета домати)
По желание: 300 г грах или шушулки от зелен фасул, замразени (не в консерва!), Царевични зърна, нарязани гъби и др.
сол, черен пипер, червен пипер (червен пипер)

Как да приготвим оризов пилаф с пиле и зеленчуци

Започнах със зеленчуци. Обелих и нарязах на кубчета 2 моркова, корените магданоз и пащърнак и парче целина. Нарязах и 2 месни и вкусни понички, лук и чесън.

Оризът, който използвах, беше дългозърнест. Напоследък използвах много видове ориз от гамата Riso Scotti и всички те бяха на ниво! Използвах и оризово масло Riso Scotti, деликатно масло, подходящо за приготвяне на всички храни (пържоли, пилаф, гарнитури), както и салати. Това е много здравословно масло, богато на витамин Е.

Подстригах бедрата от пера и тюл и ги избърсах добре с хартиени кърпи. Разрязвам всеки крак наполовина (с тях се работи по-лесно). Избрах по-голяма тава с по-дебело дъно (имам чугунена) и в нея сложих горещото оризово масло.

Изпържих пилешките бутчета в него от двете страни (безусловно), докато се запекат. Оставих ги настрана. В маслото, останало в тигана, първо втвърдих нарязаните зеленчуци, добавяйки щипка сол. Уверих се, че винаги го смесвам, за да не залепне.

След това сложих нарязания лук и чесън в тенджерата и отново го осолих. Не се страхувайте от сол и черен пипер, защото те ще придадат вкуса на това ястие! Нищо не е по-лудо от мода и несолен пилаф, с болничен вкус. Слагах сол 3 пъти и се справих добре! Аз също втвърдих лука, докато стана стъклен.

Претеглих ориза и го добавих в тенджерата със втвърдените зеленчуци. Оризът не трябва да се мие! Разбърках внимателно и го оставих за 1-2 минути, докато всяко зърно ориз се облече в мазнина и аромати. Подправих всичко със смлян черен пипер и още една щипка сол.

Последваха нарязани понички и грах (направо от фризера). Смесих ги леко и загасих всичко с доматен сок (или домашен бульон - рецепта тук) и с вода. Нивото на течността трябва да е около 1 см над съдържанието на саксията.

Поставих и червените пилешки бутчета върху слоевете зеленчуци и сложих тенджерата във фурната (с капак), при 180 C за 60 минути. Ето как изглежда след 30 минути ... Реших да натисна малко червен пипер върху пилешките бутчета, за да има по-фин цвят. Какви вкусове излизат от фурната! Изобщо НЕ смесвах! Забелязах, че течността падна, затова добавих още 2 чаши вода (това след като опитах няколко зърна ориз в тенджерата - те не бяха направени).

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane