Ориз за готвене; Рецепти
Как да изберем своя ориз ?
Оризът е зърнена култура, отглеждана в тропически, субтропични и топли райони с умерен климат, като Китай, Югоизточна Азия, Бразилия и САЩ. В Европа Франция и Италия са сред основните страни производители на ориз. В зависимост от сорта ориз, стъблото на това растение може да даде 30 до 100 зърна. Богат на въглехидрати и растителни влакна, оризът е съществена основа на човешкото хранене, особено в азиатската кухня.
Оризът може да се класифицира според дължината му, говорим за дългозърнест ориз, среднозърнест ориз и ориз с кръгло или овално зърно. Дългозърнестият ориз е доста фин, набъбва малко по време на готвене и почти не лепне. Това е най-популярният ориз за приготвяне на основни ястия и страни. Оризът със средно зърно е по-къс и по-широк от дългозърнестия ориз и има тенденция да бъде малко по-лепкав. Кръгъл ориз е късозърнест ориз. По-лепкав, той е много популярен за приготвяне на десерти и ризото.
В зависимост от преработката на оризовото зърно, ще намерите други имена за ориз на пазара:
кафяв ориз, или кафяв ориз, или товарен ориз: зърното ориз е олющено, за да се отстрани обвивката му (обвивката), така че да запази триците и зародиша.
бял ориз, или бланширан ориз, или бланширан ориз: зърното е остъргано и полирано, така че черупката на триците е напълно отстранена, откъдето идва и неговият бял цвят.
преварен ориз също е смлян ориз, но приятно подложен на термична обработка, което му носи търговското наименование на "несвързан" ориз.
В зависимост от техния произход и естествения им вкус, ризите имат имена, които сега се използват широко от потребителите като ориз басмати, който идва от Индия и Пакистан, тайландски ориз от Тайланд, червен ориз от Камарга, ориз Арборио и Карнароли, които са много известни кръгли оризи. в Италия и от съществено значение за приготвянето на ризото.
Приготвяне на ориза
Независимо дали оризът ви е бял или кафяв, най-добре е да го изплакнете добре с чиста вода, преди да го приготвите, за да не залепне след готвене и да премахнете примесите.
За целта сложете ориза в купа, пълна с вода, и го разтрийте между пръстите си, сменете водата за изплакване, докато водата изтече. По този начин ще елиминирате максимум нишесте.
Оставете около 60 г ориз на човек за гарнитура.
Готвене на ориз
Готвенето на ориз може да се направи по няколко начина: в зависимост от рецептата, времето и оборудването, с което разполагате, вие непременно ще намерите добро оправдание за ядене на ориз. !
Готвене ориз във вода (креолски ориз)
Изсипете голямо количество вода в тенджера или холандска фурна, посолете и оставете да заври. Потопете ориза си в него и гответе на умерен огън за времето за готвене, посочено на опаковката. Кафявият ориз обикновено изисква между 30 минути и 1 час готвене. Бял ориз като ориз басмати или тайландски ориз ще се готви от 10 до 12 минути.