Ориз с куркума, наслада на гладно с кокосово мляко

Насладете се на вкусно и здравословно ястие, перфектно в постните дни. Кафявият ориз се вари на слаб огън в кокосово мляко, подправено с всякакви подправки, с лук, чесън и мащерка.

Ориз с куркума и кокосово мляко - съставки

380 г кафяв ориз (басмати), измит и отцеден
1 супена лъжица кокосово масло (или друго растително масло)
1 малка глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, накълцани
1 чаена лъжичка куркума на прах
2 зелени лука, нарязани
2 стръка мащерка
1 морков, на кубчета
450 мл консервирано кокосово мляко
500 мл вода или зеленчукова супа
¼ чаена лъжичка червен пипер, по желание
едра сол на вкус
1 връзка нарязан кориандър или магданоз
сок от лайм за сервиране

Ориз с куркума и кокосово мляко - Приготвяне

Загрейте олиото в голям тиган на умерен огън и задушете лука и чесъна за около 3 минути, докато станат стъклени. Добавете куркума, зелен лук, мащерка, морков и оставете на огъня за още една минута, като бъркате непрекъснато. Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие напълно и стане жълт. Налейте кокосовото мляко, водата (или зеленчуковата супа) и подправете със сол и червен пипер.

Оставете да заври, покрийте тигана и оставете ориза да къкри 50 минути или докато зърната омекнат. Свалете от огъня и оставете ориза покрит за още 10 минути. Смесете го с вилица, за да го разхлабите, добавете нарязания кориандър или магданоз и изцедете сока от лайм.

---