Ориз с къри с пушена риба и спанак
Един от специалитетите на англо-индийската кухня са къритата с оризова риба (kedgeree), която традиционно се консумира за закуска от шотландците. Пилай (т.е. пилаф), който е ориз, приготвен със зеленчуци, месо, риба, е много популярен в индийската кухня. Следното къри ориз със спанак и пушена риба допълнено от сливане на тези две традиционни ястия, което е много лесно за приготвяне и резултатът е както специален, така и здравословен.
Съставки
- около 2 dkg масло (или топено масло)
- 1 глава лук
- 1 дафинов лист
- 2 ч. Л. Къри на прах
- 1 пръчка канела
- 6 dl супа с основа (пилешко или рибно)
- 30 dkg ориз басмати
- 1 лимон (неполиран)
- 4 шепи бебешки спанак
- 25 dkg филе пушена скумрия
Подготовка
- Обелете лука и нарежете.
- В тиган с дебело дъно разтопете маслото, в което подправяме лука. Добавете кърито на прах, канелата и дафиновия лист. Разбъркайте няколко секунди.
- Изсипете основната супа, добавете измития и отцеден ориз.
- Оставете да заври, разбъркайте и разбъркайте за около 10 минути.
- Междувременно настържете кората на лимона, изплакнете листата спанак с вода и ги отцедете. Нарежете рибата на тънки филийки с пръст - ако в тях случайно останат трески, ние ги отстраняваме.
- Когато супата се абсорбира, добавете лимоновата кора и спанака, след което поставете филийките риба отгоре.
- Извадете го от котлона, покрийте краката - оставете го да си почине за около 5 минути, докато рибата се затопля на пара, спанакът леко увяхва.
- Внимателно завъртете с лопата преди сервиране.
- Нарежете лимона на карамфил.
- Сервирайте рибния ориз, черен пипер и изцедете лимонов сок.