Ориз от аспержи с дресинг от репички; Изрод от храна

от FoodFreak 25 май 2020 г.

Преди много години (за съжаление вече не съществува) блогърът на градинарите обяви събитие за репички, за което приготвих следната рецепта. Като част от реорганизацията на моя блог, малко освежих статията, защото тя се вписва добре в сезона на аспержите, който все още тече.

репички

Аспержи ориз с дресинг от репички

Прави: 4 порции

съставки

АСПАРАГ И ОРИЗ

  • 150 грама дългозърнест ориз, напр. Басмати
  • 500 грама бели аспержи
  • 250 грама зелени аспержи
  • захар
  • масло
  • сол
  • вода
  • 1 супена лъжица маса от хрян от чашата (без крем хрян)
  • 1 супена лъжица бял балсамов оцет

  • 1 супена лъжица бял балсамов оцет
  • 1 остър червен пипер лют червен пипер
  • 1 малка връзка репички
  • сол и черен пипер
  • 4 супени лъжици зехтин
  • 2 големи балона шалот

подготовка

  1. Гответе ОРИЗА във вряща подсолена вода за 15-18 минути, отцедете в гевгир и оставете настрана (за предпочитане, за да остане топъл).
  2. Докато оризът се готви, почистете ASPARAGUS, обелете белия, зеления само отдолу. Разделете върховете на аспержите с дължина около 3-4 см, а останалите нарежете на парчета с дължина 1 см. Гответе белите аспержи в преварена подсолена вода със захар и масло за 3 минути, след което добавете зелените аспержи. Гответе още 3 минути.
  3. Извадете, отцедете, оставете настрана, запазете част от запаса от аспержи.
  4. Смесете три до четири супени лъжици запас от аспержи с хрян и балсамов оцет. Смесете тази течност с ориза. Смесете ориза и аспержите, подредете в чинии, украсете с върховете на аспержите.
  5. ЗА ВИНИГРЕТАТА нарязайте на ситно шалота и нарежете репичките на тънки пръчици. Ядрото на лют червен пипер и се нарязва на малки кубчета или тънки пръстени.
  6. Смесете балсамовия оцет с 2 супени лъжици от готварския запас от аспержи, сол и черен пипер, сгънете в олиото, след това добавете репичките, лют пипер и шалот, разбъркайте.
  7. Лъжица винегрет върху аспержи ориз; Ако остане нещо, поднесете останалата част от винегрета отделно.

Ястието е средно нещо между ястие с ориз (без ризото, оризът се приготвя отделно) и топла салата, много лек и пролетен вкус, а репичките добавят ритъма към въпроса.

Ако готвите ориза правилно (имах малко прекалено много вода в оризовата печка, затова оризът на моята снимка не е такъв, какъвто трябва да бъде - старомодният в саксия всъщност е по-добрият избор тук), тогава външният вид също е правилен 😉

Вкусихме го много добре и за тази подготовка не е задължително да са аспержи от супер клас, а също така прави нещо по-просто. Хубаво, леко, вегетарианско пролетно ястие.