Ориз, основно зърно - Растения и здраве
По целия свят най-консумираният ориз е бял, обезкостен от всичките му люспи и зародиши. Диетолозите обаче единодушно съветват да се консумира по-скоро цяло или, за чувствителни черва, полу-пълно, колкото е възможно по-малко денатурирано.
Въпреки това остава една от най-смилаемите зърнени култури стига да е добре сготвено. Рядко се случва да причинява хранителни алергии, за разлика от пшеницата и не съдържа глутен. Следователно е така подходящ за всички черва на планетата: тези на деца, болни, отслабени или с нарушена храносмилателна система.
Оризът може да се страхува от хората с запек, но неговите стягащи (антидиарийни) свойства не действат, ако е цял. Напротив, високото му съдържание на фибри стимулира чревния транзит. Това също е идеална храна в студен и влажен период, който носи всичките си предимства на невро-артритни, кисели терени.
Източник на енергия
Оризът храни всеки двама души на планетата и неслучайно тази зърнена култура осигурява два пъти енергията и протеините отколкото пшеница или царевица. Това е здравословна и смилаема храна, богат на енергия и удовлетворяващ тъй като се разширява, запълвайки добре стомаха. Той е с ниско съдържание на мазнини и съдържа основните хранителни вещества за диетата. Оризът е съставен от 90% нишесте, която, трансформирана в захар в организма, произвежда голямо количество енергия.
Приемът на протеини също е важен. Но, както повечето растителни протеини, и в ориза липсва незаменима аминокиселина, лизин. Така че тези протеини да са полезни за организма, трябва да се комбинира с храна съдържащи лизин като бобови растения (леща, боб ...).
Витаминно зърно
Много ястия по света съчетават тези съставки за балансирана диета (паеля, кантонски ориз, гало пинто и др.). Тези препоръки, ориз е a отличен източник на въглехидрати които умерено стресират производството на инсулин от панкреаса. Нов актив за хората, които не трябва да преуморяват този орган, който с времето става мързелив. Богатството му през бавна захар е дори търсен от спортисти, защото помага за предотвратяване на хипогликемия.
Оризът е в основата на откриването на витамините. В страните, където полираният ориз (отстранен от люспите и смлян) е основната част от ежедневната диета, хората страдат от авитаминоза. Това сериозно увреждане на нервната система е причинено от свръхконсумацията на тази зърнена култура, лишена от витамин В. Болестта е излекувана в края на 19-ти век чрез снабдяването с храна на обвивката от ориз, съдържаща лечебното вещество, наречено "витамин" (амин, необходим за живота) около 1910 г. и първият така открит, тиамин или витамин В1.