Ориз Djuvec с инструкции за консервиране (също веганско) - креативни рецепти на KochTrots

Добрият ориз djuvec определено се нуждае от две неща: добър ajvar и време!
Не се прави за нула време.

Можете дори да получите достоен Ajavar в супермаркетите. Но особено в балканските магазини и турските магазини.

От дни жадувам за ориз Djuvec. Аз съм разглезен, ожених се за сръбско-македонско семейство. Така че не просто ям ориз Djuvec:). За съжаление балканските ресторанти изчезват и нямаме приемливи ресторанти юго в нашия район.
Всяко „балканско семейство” има свой собствен начин на приготвяне на Джувец. За нас свинската мас е част от нея. Това придава на ориза добър и сърдечен вкус. Свинска мас (за предпочитане свинска мас) също се предлага веган, много е вкусно.

Тук ви казвам нашата семейна рецепта за ориз Djuvec. Може и без Вегета. Ние не толерираме Вегета заради глутамата. Винаги готвя голямо количество и след това правя няколко чаши. Тогава имаме лесно хранене от време на време. Ако не искате да сварите ориз Djuvec, половината е достатъчна за 6 порции гарнитура.

Това е една от малкото рецепти, които не споменавам алтернативи. В противен случай това вече не би бил "оризът Дювец".
Можете да решите дали да използвате зеленчуков или пилешки бульон. Семейството ми има пилешки бульон, аз зеленчуков бульон и мисля, че вкусът му е също толкова добър. И както вече беше написано по-горе, със свинска мас също решавате какъв вид свинска мас използвате. Винаги използвам веганска свинска мас.

Ориз Djuvec с инструкции за консервиране (също веган)

Без яйца - без кокоше яйце
Без глутен
Без мая
Казеин - без млечни протеини
Без лактоза
Без ядки
Без соя
Веган
Вегетариански

СЪСТАВКИ

2 парчета лук
4 парчета скилидки чесън
2 парчета моркови
2 супени лъжици свинска мас (за предпочитане свинска свинска мас - тя също е веганска)
2 супени лъжици олио
2 супени лъжици червен пипер подправка сладка
1 чаена лъжичка пушен червен пипер (по желание, иначе по-сладък червен пипер)
2 щипки захар
10 супени лъжици айвар
1 кутия нарязани домати (450 мл)
300 г дългозърнест ориз
600 ml зеленчуков бульон (или пилешки бульон)
3 - 4 остри чушки (червени) (или 3 сладки чушки)
200 г грах (пресен или замразен)
3 щипки сол
3 щипки пипер
0,5 връзка магданоз (или 3/4 замразена опаковка)

ПОДГОТОВКА

1. Почистете всички зеленчуци.

Нарежете на кубчета лука, морковите и чесъна и задушете в свинската мас и олиото. Добавете подправките червен пипер и пържете около 1 минута, докато разбърквате.
Добавете ориз, бульон, консервирани домати и айвар и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри леко на слаб огън. Разбърквайте отново и отново.

Тогава малко по малко и без да бързаме ... (балкански стил:))
Нарежете на ситно кубчета червен пипер и добавете към ориза.
Накълцайте магданоза и добавете към ориза.
Подправете със сол и черен пипер.
Добавете граха към ориза.

Важно е оризът да се разбърква отново и отново, докато се готви. Може да знаете това от ризото.

Това отнема относително дълго време и варира в зависимост от вида дългозърнест ориз. Предполагам от 45 до 90 минути.

Поради бавното готвене оризът Djuvec развива страхотен ароматен вкус.

Ако оризът някога стане твърде сух и изгори до дъното, добавете малко бульон.
Оризът е готов, когато зърната са напълно приготвени. Не трябва да е течен, а по-скоро твърд. Като на снимката:

Накрая, когато оризът почти поеме течността и оризът е напълно сварен, изключете котлона и го оставете да се накисва още 15 минути без топлина.

Консистенцията е правилна, когато можете да я отмените. Защото - традиционно оризът djuvec се хвърля от чаша върху чинията, а до него има куп допълнителен айвар:) и разбира се декорация от магданоз от 70-те:)

МОГА:
Подгответе стерилизирани буркани. Подходящи са винтовите буркани и специалните консервиращи буркани.
Изсипете ориза djuvec.
Затворете очила.
Изберете топлоустойчива форма.
Поставете очила във формата.
Напълнете формата с вода. Нивото на водата трябва да е достатъчно високо, така че поне половината от чашите да са покрити с вода.
В зависимост от размера на чашата, намалете във фурната при 140 градуса за около 40 - 60 минути. Очила с вместимост приблизително 250 ml отнемат 40 минути, големи чаши с вместимост приблизително 450 - 500 ml отнемат 60 минути.
Масата в чашите трябва да се раздуе веднъж. Виждате, че в чашата се издигат малки мехурчета. Тъй като оризът е много твърд, трябва да погледнете внимателно:)
Оставете го да се охлади и го съхранявайте на тъмно място.
Оризът ще се запази 2 месеца.