Ориз - Диета и хранене - Професионални съвети
Скоро лятото и неговата известна оризова салата, която правим при всякакви обстоятелства: пикник, барбекю, ястие с приятели ....
Но оризът крие много тайни. Ориз е най-широко култивираната зърнена култура в света след пшеницата. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) годишно по света се консумират 415,4 милиона тона ориз, което му придава статут на най-консумираната храна на планетата. В света има между 7 000 и 10 000 разновидности ориз.
Оризови видове .
Два вида ориз се произвеждат и консумират най-вече по целия свят. От една страна, видовете "индика”(Тайландски или басмати) много ароматни с дълги и тесни зърна. От друга страна видът "японика”С кръгли зърна. Има и по-редки видове като червен, черен или див ориз.
По-голямата част от световното производство и потребление, разбира се, е концентрирано в Азия. Първото място е заето от Китай, следвано от Индия.
Но оризът е и в горещите и влажни зони на други континенти: в Америка (Бразилия, САЩ), в Африка (Нигерия, Египет, Мадагаскар) и Европа (Италия, Испания, Гърция, Португалия, Франция).
Сортове ориз.
Има различни сортове ориз в зависимост от лечението. Всъщност, в зависимост от степента на усъвършенстване, оризът има различни имена:
ü The неолющен ориз: това е оризът, все още увит в защитната си обвивка; това е ориз негодни за консумация.
ü The товарен ориз, също наричан кафяв ориз или кафяв ориз: това е оризът, лишен от обвивката му, но който има своята обвивка от трици и своя зародиш; следователно е богата на фибри. Оставете един час готвене !