Оригинален млечно чист чай от улун, без пестициди, 50гр
- особено плодороден тероар в долината Източен рифт
- биологично сертифицирана ферма за чай в Тайван
- истинският сорт Jin Xuan
- само много леко печено за популярния чист вкус
| характер | приятно зелено, веднага млечно, много кремообразно, голямо тяло, във втората инфузия дори млечна, кремообразна, освежаваща смес от канела с ванилия |
| Чайна ферма | уважаван семеен бизнес в 3-то поколение |
| Тероар | Тауншип Luye, окръг Taitung, Тайван |
| жътва | 1-ва реколта 2020, края на април до началото на май, ръчна реколта |
| Сорт | Джин Сюан (金 萱) |
| Надморска височина | 350 м а.с.л. |
| Ферментация/ окисление | 16% (средна ферментация), лек улун |
| Печене | леко печено на фурна (5%) |
| Увяхнали/ Процес на окисляване | Двустепенен процес на слънчево и вътрешно увяхване (7h), вътрешна ферментация (2h). След това спрете окисляването (Green Kill), разточете и двойно сушене при 120 ° C за 25 минути. |
| Био | няма ЕС сертификат за биологични продукти, но отглеждането се извършва съгласно биологични стандарти (биологично сертифицирано в Тайван от 2010 г.) |
| качество | 97/100 P. (категория Улун); Супер премиум |
Дегустация
Този класически, само много леко изпечен Milky Oolong от сорта Xuan все още има много „зелени“ черти в аромата и играта на аромати. Той е изразително млечен и кремообразен на вкус и усещане за уста, което се усилва при втората инфузия. Тогава има и прекрасни аромати на сметана с канела и ванилия.
лист
половин топка лист 球 型 茶
Купа
ярко, красиво зелено-жълто в чашата
Специална характеристика в местоположението, отглеждането и обработката
Районът за отглеждане на чай около Luye в Тайтунг е най-големият в източния Тайван. Намира се в особено изгодно място в южния край на Източната рифтова долина, между планините на тайванската ниска планинска верига (中央 山脈) и планинските вериги на тихоокеанското крайбрежие (海岸 山脈). Чайната ферма се намира на 350 м надморска височина. д. М. в особено красива обстановка. Районът е богат на валежи, като хълмът в долината предлага отличен дренаж. Поради тези условия чайовете от Luye могат да се събират месец по-рано през пролетта и месец по-късно през зимата от високопланинските улуни, което им придава много специален характер, който е много ценен в Тайван.
Известният сорт Jin Xuan (Тайвански чай, вариант 12, също Golden Day Lily) се използва за Млечния улун. За първи път е разработен в Тайван през 1980 г. като вкусен, богат и здрав кръст и поради това е широко използван в Тайван и Тайланд. Оказа се обаче, че той развива типичния си, флорален и сладко-млечен вкус по-добре в умерените райони, отколкото във високите планини.
Тъй като Oolong е много популярен, понякога се обработва с ароматични добавки, за да му придаде по-интензивен вкус или просто да разкраси по-ниските качества. Нашият Млечен Улун обаче е направен изцяло по естествен път без никакви добавки.
Реколтата за този чай се прави на ръка; пъпката и първите три листа традиционно се използват за улун. За улун чайовете се оставя да поникнат малко по-големи, отколкото за зеления чай. След прибирането на реколтата листата изсъхват на слънце, като по този начин се отстранява влагата и окисляването или ферментацията започва лесно. След това листата се отстраняват от слънцето и изсъхват на закрито. Преместват се няколко пъти напред-назад. Клетъчният сок изтича през малки сълзи в чаените листа, особено по краищата, и се окислява с кислорода във въздуха.
На следващия етап ферментацията започва по-интензивно. В зависимост от количеството, листата сега почиват върху бамбукови плочи или големи пластмасови мрежи във ферментационната камера и развиват червеникаво-кафяв цвят на разкъсаните участъци.
След като се постигне желаната степен на ферментация, тя се спира чрез нагряване във фурна (Green Kill). След това листата се разчупват в валцова машина, ароматният клетъчен сок се разпределя върху листата и се втвърдява. Сега на чая се придава характерната сферична форма чрез навиване. Като последна стъпка той най-накрая се суши във фурната.
оригиналност
Този чай идва 100% от o.g. Чаени полета в Luye. Директна покупка от производителя на чай.
Чайната ферма е разположена на красив хълм с фантастична гледка към Източната долина на разлома. Той се управлява от третото поколение от същото семейство и е сертифициран биологично в Тайван. Той е много уважаван в цялата страна, други производители на чай също говорят високо за своите чайове и показват голямо уважение към техните методи на отглеждане.
подготовка
2 добри чаени лъжички, 80 ° C, 200-300ml, 2-3 мин.
Препоръка на производителя на чай: 85 ° С, 3-4 минути.
| 1. | 85-95 ° C, 1 мин. 10 сек. | 4-ти. | 85-95 ° C, 60 сек. |
| 2. | 85-95 ° C, 40 сек. | 5. | 85-95 ° C, 30 сек. |
| 3. | 85-95 ° C, 50 сек. | 6-то. | 85-95 ° C, 2 сек. |
опаковка
Опакован в особено висококачествена, херметична торбичка за защита от аромат с цип и изправена основа. Благодарение на 9-слойното покритие с изключително висока бариерна защита, чаят е защитен възможно най-добре от окисляване и въздействието на вредните вещества.
Препоръчителен чайник
Чаят от улун традиционно се приготвя в хайван (по-малки количества) или висок стъклен чайник с вградено цедка, в който чаят може да плува и да се влива свободно. За особено ароматно приготвяне се препоръчва чайник Yixing от естествена глина.
Препоръчителен чай caddy
Висококачественият чаен кади, направен от кора от черешово дърво (масивно дърво, Kabazaiku Chazutsu) е идеален, алтернативно по-евтин, вътрешно покрит, херметичен чайник.