Ориенталска супа от нахут с плоски питки

съставки

За супата
  • 300 г сух нахут (накиснат за една нощ)
  • 2 големи моркова
  • 2 стръка целина
  • 2 бели лука
  • 3 скилидки чесън
  • малко парче джинджифил
  • 600 мл зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 400 г нарязани домати (консерва)
  • 0,5 супени лъжици кимион (смлян)
  • 1 ч. Л. Куркума на прах
  • 1 ч. Л. Къри на прах
  • 0,25 ч. Л. Канела на прах
  • сол и черен пипер
  • 1 лимон (сок)
  • За сервиране
    • 0,5 връзка пресен кориандър
    • 40 г сусам (препечен)
    • 100 г сушени кайсии
    • 4 с. Л. Кремообразно кисело мляко
  • За плоските питки
    • 1 опаковка суха мая
    • 40 г захар
    • 300 мл хладка вода
    • 400 г розово брашно
    • 2 супени лъжици избистрено масло
    • 1 равна супена лъжица сол
    • малко рапично масло за пържене

    • Чувствате ли се като спокойно готвене?

    плоски

    Отстоявам: Нахутът е сред любимите ми доставчици на растителни протеини. Но понякога си мисля, че съм сам с това хоби, защото често съм чувал от други хора, че те просто не могат да се справят с последователността на това бобово растение. Брашнено, малко ронливо и сухо - е, не всичко, което природата предлага, може да бъде на върха на скалата на текстурата между гладко и хрупкаво. Преди всичко нахутът може да предложи много повече от забавно име и странно усещане в устата: особено във веганската кухня, това е чудо-оръжие поради богатството на хранителни вещества! И пюриран, както в хумуса или в тази супа, има добър вкус дори за скептиците. Като говорим за това: Като печена вложка те също вървят чудесно с моята тиквена супа от фурната. Или като заливка за една от зимните ми супи.

    Заедно с ориенталските подправки, билките и плоските питки, има доста добра комбинация от вкусове в това ястие - абсолютен акцент на душата и суперхрана! Между другото, блатът се прави много лесно и се пече в тигана след времето за разходка. Много подобен на хляб наан, който винаги ям с моя индийски дал. Моят съвет: изпечете спокойно още няколко хляба и се насладете като пица с питка на следващия ден. Алтернативно, багети, хляб от спелта или чиабата също имат страхотен вкус със супа. Може би по-малко типично, но също толкова вкусно.

    Винаги съм обичал да пека с тесто с мая. Продължителното месене и чакането на тестото да удвои обема си само по себе си има нещо медитативно. Често обаче чувах, че някои от вас не се разбират добре с тесто с мая. Но дори и тези, които са нови в печенето, вече не трябва да се страхуват от това, защото благодарение на нивото на проба на фурната, всяко тесто с мая е перфектно. Програмата е и супер практична, когато нещата трябва да се свършат бързо. Опитът показва, че това може да спести почти половината от обичайното време на ферментация. В допълнение към постоянна температура между 30 и 40 градуса, защитена от течение, редовното отделяне на пара осигурява топъл, влажен климат, който тестото абсолютно обича!

    Между другото, ако нямате под ръка розово брашно, блатът може разбира се да се пече и с нормално брашно тип 405.

    Между другото, знаете ли вече Пиде - турският пълнен хлебен блат? Не? Но тогава е време. Преминете към рецептата на Susanne.

    Рецептата за супа от нахут с плоски питки

    Ето как се прави: стъпка по стъпка:

    Разтворете маята заедно със захарта в хладка вода и оставете всичко да втаса за около 10 минути. Избистреното масло междувременно се топи. След това изсипете маената вода в розовото брашно. Добавете разтопеното избистрено масло и сол и замесете всичко на гладко тесто. Вероятно. Добавете още 2-3 супени лъжици брашно, за да не стане тестото твърде лепкаво и да започне да се отделя от купата. Оставете тестото с мая да втаса на топло място за 60 минути.

    Отцедете накиснатия нахут. Измийте и почистете зеленчуците и нарежете на малки кубчета. Загрейте зехтина в тенджера. Изпотете подправките (с изключение на сол и черен пипер). Добавете зеленчуците и нахута и пържете няколко минути. Добавете доматите, разбъркайте всичко заедно и накрая деглазирайте с бульона. Оставете супата да къкри леко 45 минути.

    Разделете тестото на 8 равни парчета. Оформете всяко от парчетата на топка и ги дръпнете с ръце. Ако е необходимо, леко почистете праха от работната повърхност.

    Натрийте тиган с малко рапично масло и запържете плоските питки един след друг на умерен огън от двете страни. Обърнете, ако в горната част на тестото има мехурчета. След 4 плоски питки, разтрийте отново тигана леко с масло. Подредете готовите сладкиши в чиния и покрийте със свежа кърпа за чай, за да се затоплят.

    Леко препечете сусам в тиган. Измийте и нарязайте грубо кориандъра. Нарежете и кайсиите. Пасирайте супата с ръчен пасатор и подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте в купички и гарнирайте с кисело мляко, сусам, кайсии и кориандър.