Организация Правя свои собствени домашни кисели млека, а те са твърди и гладки!

# домашно приготвена # къса верига #antigaspi # нулеви отпадъци

[Организация] Приготвям си домашно приготвени кисели млека, които са твърди и гладки !

Мечтаете ли за твърдо и кремообразно кисело мляко като на тази снимка? Прочетете !

Започнах да си правя кисело мляко преди около десет години, когато живеех в Сингапур: не можах да намеря добро кисело мляко или се продавах поотделно на непосилна цена. Направих ги с електрическа машина за кисело мляко, после без, последната ме подведе (тропическият климат беше подходящ за това!). Когато се върнах във Франция, първо отстъпих пред сирените на безкрайните рафтове с млечни продукти. След това се разкаях, отдаден на моя подход на нулеви отпадъци, започнах да правя кисели млека отново преди година. И няма да мога да се върна!

Имайте предвид, че тук говоря само за кисели млека, приготвени с краве мляко. Не съм тествал с друго мляко, не мога да ви дам подходящ съвет.

Защо да си правите домашно приготвени кисели млека?

то е икономически. В Сингапур това е основната причина, която ме подтикна да го направя. Във Франция киселите млека са по-евтини, но цената за килограм домашно приготвени кисели млека е цената на вашия литър мляко.
Знаем какво има вътре. Разбира се, кисело мляко (за да може да се нарича кисело мляко), то трябва да е краве мляко, ферментите Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. По желание мляко на прах, захар, парчета плодове, ароматизанти. Но там вие избирате поне млякото: пълномаслено, биологично, сурово, ако имате късмета да го намерите, или пастьоризирано/микрофилтрирано. Знаете (априори) откъде идва. Можете да ги направите обикновени или да добавите истински плодове, мед, ванилия. Така че няма повече аромати и мляко на прах.
Вкусът се променя от една партида към друга, в зависимост от млякото, времето на ферментация, външната температура. Сега намирам, че закупените в магазини кисели млека са твърде стандартизирани, безвкусни, сега.
то е бърз: 15 + 5 минути в началото, след това 5 минути за подреждане в края. Без производител на кисело мляко киселите млека отнемат 3 часа (или дори по-малко).
Ние произвеждаме по-малко отпадъци: тенджерите за кисело мляко не подлежат на рециклиране. Да, бутилките с мляко. И в зависимост от това къде живеете, можете да намерите сурово мляко във възвръщаеми бутилки на някои пазари, така че това наистина е нула отпадъци.

Как се правят домашни кисели млека?

За рецептата има един, перфектен, идеален, в блога Ni Cru Ni Cuit, така че вместо да го копирате, ви каня да отидете да го прочетете там. Направете го няколко пъти до писмото, за да се запознаете със стъпките. Голямата разлика с рецептата, намерена в инструкциите на производителя на кисело мляко, е, че загрявате млякото и след това поддържате температурата. Рецептата за употреба е обратната: ние инокулираме студено мляко и производителят на кисело мляко ще се загрее и след това ще поддържа млякото ви на правилната температура.

След като се появи рецептата от блога Ni Cru Ni Cuit, дойде опростяването в „Приготвям си киселите млека едновременно с приготвянето на децата на вечеря и изчистването на съдомиялната машина“ или „добре дошли в живота ми“. Все още настоявам, прочетете внимателно и изпробвайте рецептата в Ni Cru Ni Cuit, преди да изпробвате моята ... Всъщност вместо това ви давам малки неща.

От страна на материала използвам:

производител на електрическо кисело мляко Yalacta: можете да го намерите в Le Bon Coin, по-специално в магазини втора ръка. Тя има един двустранен който поддържа топлината.
термометър
тенджера
малка купа
бъркалка и черпак