Органично село в Залцбург на маратона в Залцбург - RunAustria
С нова гастрономическа концепция, Залцбургският маратон доразвива своя органичен фокус върху кетъринга. С непосредствената цел да получат отново официалното биологично сертифициране, петте области на Залцбург са представени с местни специалитети.
„Над 7000 бегачи от 80 държави са посланици, които носят предимствата на Залцбург и региона по целия свят. 54% от общата обработваема площ във федералната провинция Залцбург се използва за биологично отглеждане. Това означава, че регионът на Залцбург заема първо място в Европейския съюз “, подчертава организаторът на маратона в Залцбург Йоханес Лангер. Това означава, че най-голямото активно спортно събитие в държавата, което от години следва ангажирана концепция за устойчивост, отговаря на оптимален интерфейс. „За мен е много важно, че маратонът в Залцбург е дълбоко закрепен в региона.“ Следователно, поставяйки нов органичен фокус в контекста на „Вземете активни дни“ 2017, Langer като „следващия крайъгълен камък за висококачествено хранене за нашите“. Спортисти ”, очевидна стъпка.
Отляво: Хервиг Микута, бивш управляващ директор на селскостопанския маркетинг в Залцбург, Томас Вервангер, Фабио Винкелхофер, Герхард Шахнер, Хуберт Шилхегер, ръководител на органично сертифициране в SLK, Мартин Студени и Андреас Швайгхофер, управляващ директор на Bio Austria в Залцбург.
Цел: осмо поредно сертифициране на органични продукти
През 2010 г. Залцбургският маратон е първото спортно събитие в Австрия и единственото маратонско събитие в света, което за първи път е официално сертифицирано биологично. Тази награда се повтаря през последните шест години. Това също е важна цел тази година като част от събитието. „Само органично сертифицирани суровини и продукти могат да се използват при приготвянето на ястията. Това се отнася за всички съставки без изключение “, обяснява инж. Хуберт Шилхегер, ръководител на органично сертифициране в SLK, който ще извършва проверките през маратонския уикенд. „Мисля, че е вълнуващо предизвикателство, пред което е изправен Залцбургският маратон с новото биологично село в Залцбург“, каза Шилхегер.
"Смело предизвикателство"
Маратонът в Залцбург, Залцбургският селскостопански маркетинг и Био Австрия са лоялни партньори от години. В хода на новата гастро концепция сътрудничеството беше засилено. „Наистина се радвам на иновативното изпълнение. Биологичното село в Залцбург отразява точно това, което определя федералната провинция Залцбург: регионалност и органичност. Точно това очакват гостите, които идват в Залцбург. Ние знаем точно колко по-лесно е да се храните конвенционално. Още по-смело е, че маратонът в Залцбург приема това фантастично предизвикателство предвид мащаба на събитието “, похвали DI Андреас Швайгхофер, управляващ директор на Bio Austria в Залцбург. Признанието идва и от маг. Джералд Райзекер, ръководител на селскостопански маркетинг в Залцбург, и неговия предшественик Хервиг Микута. „Важно е да предадете посланието на тази идея, усилията и добрата воля зад нея на участниците в маратона в Залцбург, за да могат те да оценят напълно тази уникална оферта“, каза Микута.
Био село в спа градината
Седем хижи ще оформят новото органично селце в Залцбург в спа градината от 5 до 7 май. Ясно маркирани с „табели с имена“, участниците в спортните състезания, както и всички зрители са насочени към храната, която е уникална в контекста на бягащо събитие. Salzburg Bio-Dorf предлага само ястия, които отговарят на критериите за биологично и регионално отглеждане, както и 100% сезонна наличност. Петте провинциални области на Залцбург представляват местни специалитети, град Залцбург представлява Stiegl-Alm, където участниците и зрителите могат да се насладят на органичната бира Paracelsus. В Salzburg Bio-Dorf се предлагат само органично и регионално отглеждани, сезонни продукти. Всички храни, които се сервират като част от маратона в Залцбург и естествено не могат да отговорят на тези критерии, са или висококачествени биологични продукти за справедлива търговия (например банани и портокали) или са специално етикетирани като конвенционална храна (напр. Напитки).
Участниците и зрителите могат да се насладят на това уникално кулинарно предложение от 5 до 7 май на единична цена от само 7,50 евро. Стартиращите в маратона в Залцбург, полумаратона Sparkasse и Hervis-10K Salzburg City-Run ще намерят ваучер на стойност 5 евро в своите стартови пакети. „Убеден съм, че участниците в маратона в Залцбург наистина ще очакват този ваучер в стартовата чанта. Да тичаш пред прекрасен фон и след това да се наслаждаваш на добра храна на събитието е чудесна комбинация ”, казва щастливо Швайгхофер.
Динамичен екип от отлични готвачи
Томас Вервангер и компетентен екип от млади и отлични готвачи се грижат за изпълнението. Фабио Винкелхофер, оператор на „Purebox“ в Panzerhalle в Залцбург, приготвя пролетната салата Lungau. Специализирал е веганско и вегетарианско хранене. „Веганската пролетна салата Lungau е идеалното ястие след тренировка. Благодарение на Lungau Everytlinge и бобовите растения, ястието осигурява важни хранителни вещества за регенерация. Пушената пяна от ливадни гъби, която приема аромата на бекон от буково дърво, придава грандиозна вкусова нотка.
Герхард Шахнер, управител на Schachner & Pasta в Panzerhalle в Залцбург, представя Pongau със своето специално ястие „Цветна, домашна паста с песто от ливадна билка“. „Регионалността и биологичното земеделие са най-важните неща за мен, защото това гарантира висококачествени продукти. Пастата с песто от ливадна билка предлага на бегачите не само леко и питателно ястие, но и чиста пролет! ”Той обещава.
Силно талантливият сладкар Мартин Студени, който наскоро се класира за финала на Световното първенство по шоколад в Париж, възнаграждава бегачите и зрителите на маратона в Залцбург с карамелизирана палачинка с печени ябълки (Pinzgau): „Моята философия е, дори и за десерти, сезонна и да се използват регионално достъпни продукти. Освен това органичната захар е елементарна съставка в моите десерти. "
Томас Вервангер, който даде идеята за новата гастро концепция на маратона в Залцбург и домакин на пресконференцията вчера вечерта в своята работилница Creativ в пивоварната Colloredo в Халейн, би искал да призове онези хоби бегачи, които са подготвени за жертвите веднага след Искате да възнаградите постигането на целите си със сърдечна залцбургска кухня: „Пълнозърнестите макаронени изделия и органичните Gselches образуват хармонична комбинация, която идеално представя Tennengau. И за да се покрие целият кулинарен спектър в биологичното село в Залцбург, има висококачествен биологичен кюфте с органична картофена салата от Flachgau. “Тези две предложения са насочени повече към публиката, отколкото към спортистите.