Оптимизиране на храненето рационално хранене Компетентно за здравето на iLive

Специалист на статията

Увеличаването на производството на храни е най-важната задача на човечеството. Но това е само едната страна на въпроса. Също толкова важно е разбирането на физиологичните нужди на хората в храненето (от раждането до старостта) при различни климатични, свързани с работата, битови и други условия.

храненето

Благодарение на развитието на фундаментални идеи за механизмите на усвояване на храните, тази област на знание е не само важен клон на биологичните и медицинските науки, но и ключов аспект на практическото здравеопазване. Въз основа на основни изследвания е препоръчително да се разгледат някои важни проблеми, включително рационалното хранене, по-нататъшната оптимизация на човешката диета и редица други, от гледна точка на две хранителни теории - класическа и нова.

Като цяло рационалното хранене днес в повечето случаи е недохранване. Следователно задачата на учените и икономистите се свежда до формирането на истинска рационална диета, която трябва постоянно да се подобрява. Така се връщаме към идеята за рационално хранене като компромис между оптимални норми и ограничени реални възможности. Има обаче основен въпрос: на каква основа са оптималните хранителни стандарти, базирани на теорията за балансирано или адекватно хранене?

[1], [2], [3], [4], [5]

Оптимизирайте производителността

Оптимизирането на диетата е проблем, който се нуждае от общо решение. Това изглежда особено важно, тъй като настоящето е характерно за хранителни дефекти в световен мащаб. Хората се сблъскват с хранителни дефицити дори в различни аварийни и екстремни ситуации и ще се сблъскат с изкуствени микросфери и микрокапки във връзка с изследването на космоса, морските и други задачи. Следователно е необходимо да се разбере как ефектите от различни симптоми на дефицит могат да бъдат предотвратени или смекчени.

Използването на нерафинирани храни (напр. Пълнозърнест хляб, небелен ориз и др.), Което е ценно само по себе си при оптимизиране на диетата при условия на недостиг на храна, става особено важно. Очевидно нерафинираните продукти и в повечето други случаи имат предимства пред рафинираните продукти.

Валидността на някои от разпоредбите на Адекватната теория за храненето е добре демонстрирана от примера на диви животни, чийто инстинкт им помага да поддържат структурата на телата си с изключителна точност. Човек е вероятно в процеса на формиране на вида Homo sapiens, но също така и в резултат на формирането (често погрешно), традициите, предразсъдъците и т.н. Д. До голяма степен загубете тези умения и инстинкти, за да осигурите адекватен избор на храна. Трябва да се подчертае, че оптимизирането на диетата е била важна и полезна част от националните, племенни и религиозни традиции. Научната литература обаче често посочва само недостатъците на тези традиции, много от които сега са изгубени. В същото време такава загуба създава вакуум, който често се запълва с грешни и дезорганизирани действия. Последните се основават на множество модерни хранителни концепции, които понякога нямат теоретична основа и не се практикуват от векове.

Очевидно целта на оптимизирането на изпълнението, като се вземат предвид техните национални характеристики, е площта на съответните продукти (които варират в зависимост от околната среда, метод за производство и преработка на храни), състоянието на техниката и други подобни. Г. Известно е, че относителният разход на енергия под формата на мазнини ескимоси достига 47%, докато в Kikuyu той е само 10%. За разлика от ескимосите, европейците и американците като Kikuyu консумират значително по-малко мазнини. Трябва да се има предвид обаче, че хората обикновено се адаптират относително лесно към промяната в диетата.

При оптимизиране на диетата информацията изглежда взема предвид, че микроелементите в някои случаи могат да имат важна хранителна стойност.

Оптимизирането на диетата е свързано с решаването на няколко проблема. Тъй като създаването на токсични вещества, предназначени да контролират селскостопанските вредители и са безвредни за хората, е практически невъзможно, поради универсалността на функционалните блокове, първото нещо е да се получат тези съединения, които да изпълняват основните регулаторни функции във външната среда но не се захващайте да ядете храна или да ядете. След това трябва да търсим съединения със селективност, при които тези вещества и техните метаболити са възможно най-безразлични към хората. Също така е важно да се разработят хранителни технологии, включително кулинарни технологии, които унищожават или правят безвредни токсични вещества по време на готвене. И накрая, трябва да има достатъчно пълна и отворена информация за наличието на токсични съединения в продуктите и възможността за смяна на тези продукти, за да се избегнат кумулативните ефекти на страничните ефекти и т.н.

Концепцията за адекватност ви позволява да оптимизирате диетата в съответствие с възрастта и вида на работата. Но в този случай храната няма да е идеална. Определени перспективи за оптимизиране на храненето отварят подобрение в аминокиселинния състав на храните чрез въвеждане на подходящи пептиди в тях вместо аминокиселини. Както е добре известно, хранителните смеси на основата на къси пептиди и свободни аминокиселини са разработени през 70-те и 80-те години. Чуждестранни компании произвеждат редица пептидни диети. Доказано е, че диета, съдържаща къси пептиди, се използва по-ефективно от смес от свободни аминокиселини. Редица изследователи са показали високата стойност на протеиновите хидролизати, които съдържат къси пептиди. Трябва също така да се отбележи, че за разлика от неприятния вкус на смеси от аминокиселини, хидролизатите на хранителни протеини (включително смеси, състоящи се от къси пептиди) в много случаи имат доста приятен вкус. Пептидните хидролизати могат да бъдат препоръчани за хранене на отслабени организми, при краткосрочни диети, при големи физически натоварвания и др.

При оптимизиране на диетата трябва да се вземат предвид и хранителните добавки, които все повече се използват в храненето на човека и особено при селскостопанските животни. Броят на хранителните добавки включва антибиотици, растежни фактори (стимуланти), кокцидиостатици, хистомоностатици и т.н. Техните полезни и неблагоприятни странични ефекти са широко обсъждани през последните години. В същото време непрекъснато се предлагат нови добавки, включително стимуланти на растежа, антибиотици, анаболни стероиди, дрождни култури, микроорганизми и др.

Основният проблем е безопасността на такива добавки за потребителя. В същото време трябва да се помни, че практически всички хранителни продукти (както естествени, така и преработени) могат да съдържат нежелани вещества. А строгата система за контрол на цялата трофична верига, която защитава човека, не винаги може да гарантира здравето му. Например излишъкът на пълноценна, абсолютно „здравословна“ храна може да доведе до затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, развитие на злокачествени тумори и други сериозни заболявания. През последните години се препоръчват редица диети с намалено съдържание на калории (400-600 калории на ден) от обичайното, както и полугладуване, за да ви помогнат да отслабнете. Когато се опитвате да оптимизирате храненето, трябва да си спомните думите на Хипократ, казани преди повече от 2300 години: „Диетологията позволява на хората в добро здраве да го запазят и тези, които са загубили здравето си да ги възстанови. "

Различни категории хранителни добавки, препоръчани от ЕИО (от: Vanbelle, 1989)

  • Антибиотици (стимуланти на растежа)
  • Фактори на растежа (стимулатори на растежа)
  • Koktsidostatiki и histomonostatika
  • Ароматизатори и ароматизанти
  • Емулсии, стабилизатори, гелове и уплътнения
  • Оцветители и пигменти
  • Предпазители
  • Витамини и витаминоподобни вещества
  • Микроелементи
  • Ензими, холин

И накрая, оптимизацията на храненето е необходима във връзка с проблема с бъдещото хранене.