Оптималното хранене в малка възраст като основа за здравословно храносмилане - обща вътрешност
Диетолог в Клагенфурт
Имейл: [email protected]
Диетата през първите няколко години от живота има голямо влияние върху здравето на детето. Последната важна стъпка към прехода към семейната храна се случва в малкия период. Веднъж „научени“ вкусови предпочитания са здраво закрепени и могат по-късно - при желание или изискване по здравословни причини - да се променят само с големи трудности.
Диетата модулира метаболизма и дейността на хормоните и по този начин има траен ефект върху биохимичните процеси, които действат като пионери или превантивни за по-късни заболявания.
За храненето на децата могат да бъдат формулирани три ключови послания (табл. 1). Тези препоръки, свързани с хранителните вещества, са преведени в препоръки, свързани с храните, от хранителните общества, като се вземат предвид традиционните и културно определени хранителни навици.
Децата се нуждаят от редовно, фиксирано хранене, за да останат продуктивни и във форма. Според традиционните хранителни навици между тях има три основни хранения и две по-малки закуски. Вдигането на здравословна диета означава да предлагате на детето здравословни и разнообразни ястия по време на хранене заедно. Какво и колко от него яде, зависи от детето.
Значение на растителните храни
Храните на растителна основа, особено плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и бобови растения са важни не само поради високата си хранителна плътност (mg/kcal) и ниската енергийна плътност (kcal/g), както и съдържанието на здравословни вторични растителни вещества. Към това се добавя и разнообразието от вкусове, което може да улесни децата да приемат нови храни и по този начин препоръчаните смесени храни. Децата се научават да харесват храната чрез навик в приятна обстановка (ефект „просто излагане“). Ключовото послание „изобилие от храни на растителна основа“ също отчита аспекти на първичната превенция на широко разпространени заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, диабет и остеопороза. В допълнение към здравословния ефект, растителните храни са устойчиви, екологични и спестяват разходи.
Диетите с високо съдържание на фибри насърчават здравето на червата
Редовната консумация на пълнозърнести зърнени култури от хляб и зърнени продукти, тестени изделия и картофи осигурява на организма предимно неразтворими фибри. Те могат да абсорбират вода в кухините си и да набъбнат (1 g целулоза свързва 3 g вода), но не се ферментират от чревните бактерии. В допълнение към вече споменатите храни, те се намират и в бобовите растения и ядките и съкращават времето за транзит повече от плодовете/зеленчуците с високо съдържание на фибри.
Плодовете и зеленчуците са основно носители на разтворими, бактериално разградими полизахариди (хемицелулоза, пектин), които също включват гуар, инулин и слуз.
Водоразтворимите фибри губят структурата си във водата и водят до образуване на гел (1 g пектин свързва 60 g вода!), Което забавя изпразването на стомаха, което води до по-дълго ситост и по-бавно и по-равномерно покачване на кръвната захар.
Укрепена имунна система чрез диетични фибри
Ферментацията на различни трудно смилаеми въглехидрати води до късоверижни мастни киселини в дебелото черво, които участват в много процеси, които осигуряват здравословна среда в червата. Всички ферментиращи вещества увеличават бактериалната маса в изпражненията, насърчават реабсорбцията на натрий и вода и са важни за контролиране на обема на изпражненията. В допълнение, те също са свързани с подобрена имунна функция в смисъл на намаляване на свързаните с възпалението биомаркери.
Специална характеристика на пребиотиците
Микробиота в червата ни
В допълнение към генетичните фактори, първите часове и дни от живота са определящи, за които микробиотата се развива в организма. Кърмата е не само имунологично ефективна, но и като доставчик на човешки олигозахариди води до образуването на бифидогенна група микроби, която заедно с лактобацилите е от съществено значение за здравето на червата. В допълнение към храненето, здравния статус, употребата на лекарства (антибиотици!) И влиянието на околната среда също играят роля, в ранна детска възраст също чревната флора на майката. До 3-годишна възраст чревният микробиом на детето се определя по същество въз основа на това какви храни яде често.
Препоръки за балансирано хранене на децата
Подходящото хранене може да има положителен ефект върху здравето на червата и да подпомогне разнообразието от микроби, които насърчават здравето (табл. 2). Освен това трябва да осигурите разнообразна гама от регионални, сезонни плодове и зеленчуци с разнообразие от вторични растителни съставки, бобови растения и ядки, както съответства на средиземноморската диета: 2 порции плодове (за предпочитане сурови) и 3 порции зеленчуци, една порция цели плодове/Зеленчуците трябва да се поберат в ръката на детето. Пълнозърнестите продукти (50%) трябва да се предпочитат за зърнени продукти, а консумацията на продукти от бяло брашно и захар трябва да се намали. При избора на мазнини трябва да се предпочитат прости (зехтин и рапично масло) и полиненаситени мазнини пред наситени мазнини от месо, мляко и млечни продукти, както и кокосова мазнина. Също така е препоръчително да се осигури умерена консумация на месо (малко червено месо) - не повече от две до максимум три месни ястия с големината на дланта на детето на седмица.
Тези препоръки са направени в отговор на проучвания за консумация като желани подобрения и могат да бъдат приложени на практика чрез по-съзнателен избор на храна - особено в случая на основни храни.