Определено алергия към храна без глутен онлайн
Безглутенова диета на практика
Следните преживявания бяха събрани от майка. Това може да бъде от голяма помощ на тези, които сега се опитват да научат какво представлява безглутеновата диета.
Заедно с диагнозата цьолиакия получих и инструкции за възстановяване от лекаря на моето малко момиченце: Доживотна, строга безглутенова диета!
Какво означава това на практика? Не трябва да ядете хляб, кифлички, тесто, торти, бисквити. Не мога да използвам пшенично брашно за готвене.
Работата обаче не е толкова проста. Глутенът, който се консумира редовно в много малки количества, също е изключително вреден за чувствителните към глутен хора. Недостатъчната "строга" диета увеличава честотата на свързаните заболявания (диабет, рак, проблеми с щитовидната жлеза, остеопороза, безплодие и др.).
Първоначално беше тревожно да се установи, че „врагът“ се намира под някаква форма в почти всеки хранителен продукт. По-късно научихме какво да търсим. Това повишено внимание вече стана напълно естествено. Опитах се да събера информацията, че когато се приложи на практика, със сигурност можем да поставим храна без глутен на масата.
Ситуацията е проста по отношение на съставките: с изключение на пшеница, ечемик, ръж, овес и техните варианти (спелта, твърди сокове, сок от тритикале и др.), Всички съставки могат да се използват в диета без глутен.
Зеленчуци, плодове, зърнени храни и семена без глутен, месо, мляко, яйца, мед и др.
Въпросът е само какво се случва с тези съставки.
Готовата за консумация храна може да се счита за безглутенова само ако е направена изключително от безглутенови съставки и не е била замърсена с глутен по време на събирането, транспортирането, съхранението, преработката, опаковането, продажбата и сервирането.
От чувствителното към глутена око храните могат да бъдат разделени на три групи:
Необработени храни
Специални продукти без глутен
Хранителни продукти за обща консумация
Необработени храни
Необработените зеленчуци и плодове могат да се консумират безопасно, след измиване или белене.
Сред плодовете покритите с глутен зелени ябълки са склонни да причиняват несигурност. Използването на такива покрития е забранено в Европейския съюз, така че само ябълките извън Съюза могат да представляват проблем.
Сушените плодове не съдържат глутен, но по време на опаковането може да възникне кръстосано замърсяване (замърсяване). Просто не забравяйте да си купите продукт без глутен.
Прясно месо и риба могат да се използват за приготвяне на ястия без глутен.
Мляко, яйца и мед също могат да се консумират.
Кръстосано замърсяване може да възникне по време на опаковането на сухи бобови растения (боб, леща, жълт грах и др.), Различни семена (ориз, кафяв ориз, елда, лен, сусам, просо и др.). Просто не забравяйте да си купите продукт без глутен.
Вярно е за всичко по-горе, че можем да консумираме меленето им само ако със сигурност не са срещнали забранените зърна по пътя си от растението до торбата. За съжаление е много често събирането, съхранението, смилането и опаковането на продукти, съдържащи глутен и без глутен, не са напълно разделени. Напразно безглутенови семена от елда, ако те са смлени в брашно, където органична пшеница. Следователно от такива продукти купуваме само гарантирано без глутен.
Мазнини и масла могат да се консумират, с изключение на масло от пшенични зародиши.
Сол, захар, разбира се, могат да се използват. В случай на специални захари (тръстикова захар и др.), Разберете какви други съставки може да съдържа продуктът.
Специални продукти без глутен
Храните, специално предназначени за хора, чувствителни към глутен (брашна без глутен, тестени изделия, сладкиши, сладкиши, готови или полуготови ястия), трябва винаги да се проверяват за гарантирано безглутеново качество.
По-лесно е да се получи информация, като се изисква от производителите да посочват на опаковката на храните списък на съставките и дали съдържат алергенни вещества (ако има такива). Когато правите покупка, струва си да прегледате информационните знаци и указания за нея, дори ако искате да закупите продукт, който сме консумирали безопасно преди. Междувременно технологията или местоположението на производството може да са се променили, обхватът на използваните суровини или кръстосаното замърсяване. Само продукти, за които е гарантирано, че не съдържат глутен, могат да се консумират безопасно.
За да се избегне кръстосано замърсяване, препоръчително е да се купуват само предварително опаковани храни.
В днешно време все повече и повече производствени компании и търговски вериги осъзнават важността на електронната информация, така че те създават уебсайтове, където можете да намерите актуална информация за съдържанието на алергени в техните продукти и, ако имате допълнителни въпроси, относно техните данни за контакт.
Тук е важно да се отбележи, че информацията за алергените не е еднаква за отделните производители. Има производители, които информират потребителя за освобождаването (Без глутен.), Докато други посочват, че продуктът съдържа или може да съдържа глутен. (Продуктът може да съдържа глутен.).