Определение на средиземноморската диета и ползи за здравето
Този тип храна е „преработвана“ през вековете, представлява диета, която може да защити здравето, състои се от храни с приятен вкус и допринася за по-добро качество на живот.
Забележка: Ancel Keys е създател и на K дажбата, „пакетирано“ ястие, съдържащо 3000 Kcal, за използване от американски войници, които са били в критични ситуации по време на Втората световна война.
Средиземноморска диета и хронични заболявания
Най-известното изследване на средиземноморската диета е Проучването на седемте държави, проведено през 50-те и 60-те години от Кийс и колеги, които са наблюдавали изключително ниска честота в началото на 50-те години (и следователно преди началото на проучването на седемте страни). на коронарна болест на сърцето и някои видове рак сред населението на остров Крит в Гърция, в голяма част от останалата част на Гърция и в Южна Италия в сравнение с това, което се наблюдава в Съединените американски щати.
Тези наблюдения доведоха Кийс и колегите до последващото изследване в проучвания на седем страни, включващо 12 763 мъже, вербувани във Финландия, Гърция, Италия, Япония, Холандия, САЩ и бивша Югославия, на възраст между 40 и 59 години, изследване, проведено в продължение на 25 години години и в които е наблюдавана корелацията с намален риск от обща и свързана със сърдечно-съдови заболявания смърт (CDV). Проучването показа, че наситените мазнини са основният хранителен рисков фактор и че спазването на средиземноморска диета, характеризираща се с висока консумация на растителни продукти, има намален риск от CDV.
- * екстра върджин зехтин (без който Средиземноморската диета не съществува! Той е отличен източник на мононенаситени мастни киселини и съдържа над 2000 различни молекули; да се използва, за предпочитане суров, за подправяне на ястия или може би за приготвяне на сандвич с л 'масло.)
- * зеленина
- * бобови растения като грах, фасул, нахут, леща, широк боб и лупина
- зърнени култури, по-добре, ако са цели, както в миналото (сърцето на този тип диета е предимно вегетарианска, така че има голям прием на фибри и антиоксиданти, които се намират в изобилие в зеленчуците, плодовете и екстра върджин зехтина)
- риба и морски дарове
- * месо и производни продукти
- млечни продукти с високо съдържание на мазнини
- високо съотношение на мононенаситени мастни киселини към наситени мастни киселини (това например подобрява липидния профил и гликемичния контрол при диабетици)
- * умерен прием на етанол, главно да се приема с червено вино по време на хранене
* Поне в частта от гръцкото население, участвала в проучването EPIC, това са доминиращите "съставки", предсказващи по-ниска смъртност.
Приемът на трансмастни киселини от индустриален произход трябва да бъде възможно най-нисък (по-добре, ако е нулев!).
Подвеждащо е да се съсредоточим върху един-единствен компонент на средиземноморската диета; няма "магически куршум", както показват няколко изпитания, фокусирани върху един елемент (например добавяне на витамин). Хората не ядат нито едно изолирано хранително вещество, а комплекс от хранителни вещества и, което е по-важно, хранителните вещества взаимодействат помежду си по синергичен или антагонистичен начин. Следователно ползите за здравето от средиземноморската диета се дължат на всички нейни компоненти; може да се обобщи, като се каже, че "съюзът прави сила!".
Роля за намаляване на емисиите на парникови газове
библиография
Estruch R., Ros E., Salas-Salvadó J., et al. Първична профилактика на сърдечно-съдови заболявания със средиземноморска диета. N Engl J Med 25 февруари 2013 г. doi: 10.1056/NEJMoa1200303
Н. Хамбургер оранжерия. Науките. Декември 2009 г.
Friel S., Dangour A.D., Garnett T., Lock K., Chalabi Z., Roberts I., Butler A., Butler C.D., Waage J., McMichael A.J. и Haines A. Ползи за общественото здраве от стратегиите за намаляване на емисиите на парникови газове: храни и земеделие. Lancet 2009; 374: 2016-25. doi: 10.1016/S0140-6736 (09) 61753-0
Джулиано Д. и Еспозито К. Средиземноморска диета и сърдечно-съдово здраве. Annals NY Acad Sci 200; 1056 (1): 253-60. doi: 10.1196/anali.1352.012
Giugliano D. и Esposito K. Средиземноморска диета и метаболитни заболявания. Curr Opin Lipidol 200; 19: 63-8. doi: 10.1097/MOL.0b013e3282f2fa4d
Ключове А. Средиземноморска диета и обществено здраве: лични размисли. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1321S-23S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1321S
Keys A., Aravanis C., Blackburn H., Buzina R., Djordjevic BS, Dontas AS, Fidanza F., Karvonen MJ, Kimura N., Menotti A., Mohacek I., Nedeljkovic S., Puddu V., Punsar S., Taylor HL, FSP на Van Buchem Седем държави: Многовариатен анализ на смъртта и коронарната болест на сърцето. Harvard University Press, Cambridge, Harvard University Press, ISBN: 0-674-80237-3, 1980. 381 стр.
Martínez-González M.Á., de la Fuente-Arrillaga C., Nunez-Cordoba JM, Basterra-Gortari FJ, Beunza JJ, Vazquez Z., Benito S., Tortosa A., Bes-Rastrollo M. Придържане към средиземноморската диета и риск от развитие на диабет: проспективно кохортно проучване. BMJ 2008; 336: 1348-51. doi: 10.11bmj.39561.501007.BE
Nestle M. Средиземноморски диети: исторически и изследователски преглед. Am J Clin Nutr 1995; 61: 1313S-20S doi: 10.1093/ajcn/61.6.1313S
Samieri C., Okereke O.I., E. Devore E.E. и Grodstein F. Дългосрочното спазване на средиземноморската диета е свързано с цялостния когнитивен статус, но не и когнитивния спад при жените. J Nutr 2013; 143: 493-9. doi: 10.3945/jn.112.169896
Schröder H. Защитни механизми на средиземноморската диета при затлъстяване и диабет тип 2. J Nutr Biochem 2007; 18: 149-60. doi: 10.1016/j.jnutbio.2006.05.006
Sofi F., Cesari F., Abbate R., Gensini G.F. и Casini A. Придържане към средиземноморската диета и здравословен статус: мета-анализ. BMJ 2008; 337: a1344. doi: 10.1136/bmj.a1344
Субак С. Глобални екологични разходи за производство на говеждо месо. Екол. Икономичен. 1999; 30: 79-91. doi: 10.1016/S0921-8009 (98) 00100-1
Trichopoulou A., Bamia C. и Trichopoulos D. Анатомия на здравните ефекти от средиземноморската диета: гръцко EPIC проспективно кохортно проучване. BMJ 2009; 338: b2337. doi: 10.1136/bmj.b2337
Trichopoulou A., Costacou T., Bamia C., Trichopoulos D. Придържане към средиземноморска диета и оцеляване в гръцко население. N Engl J Med 2003; 348: 2599-08. doi: 10.1056/NEJMoa025039